Клубнично-йогуртовый торт без выпечки - по-настоящему лёгкий, сочный и аппетитный летний десерт. Нежнейшее суфле из йогурта, а внутри - кусочки свежей клубники и кубики клубничного суфле. Количество сахара и ягод берите по вкусу. Можно делать без основы из рулета.
Ингредиенты
Клубничное суфле:
клубника - 500 г,
сахар - 80 г (или по вкусу - больше),
желатин - 15 г,
вода - 50 мл.
Йогуртовое суфле:
йогурт классический (густой)или греческий - 600 г,
сахар - 100 г (или по вкусу),
желатин - 20-25 г,
вода - 80 мл,
ванилин по вкусу.
Кроме того:
рулет бисквитный - 1 шт(200 г),
клубника.
Сначала нужно сделать клубничное суфле, для этого: желатин залить водой и подготовить его к работе согласно инструкции на упаковке.
Клубнику промыть, сложить в небольшую кастрюльку, засыпать сахаром по вкусу и превратить погружным блендером в пюре.
Поставить пюре на плиту и, помешивая, довести до кипения.
В горячую массу отправить подготовленный желатин, хорошо размешать, можно добавить ванильный сахар.
Отложить отдельно 200мл пюре, остальное вылить в плоскую ёмкость и отправить в холодильник для застывания.
Бисквитный рулет порезать кусочкам толщиной 1-1,5см.
На блюдо установить кулинарное кольцо (d=20см). Бока проложить полосками, вырезанными из канцелярской папки, или ацетатной плёнкой.
Дно выложить кусочками рулета.
Теперь приготовим йогуртовое суфле. Для этого желатин залить водой и подготовить его к работе согласно инструкции на упаковке.
Йогурт выложить в миску, добавить сахар, ванилин и взбить миксером до растворения сахара. Влить остывший желатин и ещё раз взбить.
В полученую массу добавить клубничное суфле, порезанное кубиками, и клубнику, порезанную кусочками, как показано в видео. Аккуратно всё размешать.
Выложить массу на подготовленные кусочки рулета, разровнять. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник до застывания.
Когда суфле застынет, покрыть десерт сверху оставленным клубничным суфле (если оно у вас к тому времени уже застыло, слегка нагрейте в микроволновке).
Отправить в холодильник для дальнейшего застывания.
Украсить торт по своему желанию. Я посыпаю по краям крошкой из белого шоколада, а в центр кладу клубнику.
Приятного аппетита!
