Нет, чёрный чеснок – это не новый сорт этого популярного растения. На самом деле чёрным чеснок будет выглядеть в результате ферментации и при строгом контроле температуры.
Чтобы из белого чеснока получить необычный и очень полезный чёрный, придётся постараться. А срок выдержки при температуре + 55 градусов должен составить не меньше месяца.
Процесс ферментации практически полностью уничтожает вкус и запах обычного белого привычного нам чеснока. Но тот, кто пробовал это необычное блюдо говорит, что по своему вкусу оно напоминает сухофрукты.
Считается, что чёрный чеснок очень полезен. Он используется при лечении заболеваний во многих рецептах народной медицины, а также настоятельно рекомендуется тем, кто желает похудеть.
Вот список того, чем на самом деле полезен чеснок необычного чёрного цвета:
Необычным чёрным чесноком заинтересовались и учёные. После проведённых исследований было официально объявлено, что этот кулинарный изыск способен не только бороться с жировыми отложениями и восстанавливать клетки, но и борется с мутациями, которые возникают в организме. а это значит, что чёрный чеснок – прекрасное средство для профилактики онкологических заболеваний.
Объясняется это просто – в чёрном чесноке повышен уровень антиоксидантов. Причём присутствует здесь один из самых сильных - S-аллил цистеин (SAC). Кроме него чёрный чеснок богат кальцием, белком и фосфором.
