Для приготовления рагу нам потребуется: баклажан-1шт, болгарский перец-2шт, помидор-3шт, цукини-1шт, луковица-1шт, чеснок-3-4 зубчика, оливковое масло, зелень, соль и приправы по вкусу.
Половину баклажана нарезать кубиками, оставшуюся половину кружочками, такое блюдо будет выглядеть интереснее. Поместить кусочки баклажана в солёную воду на 15-20 минут. Спустя это время выложить заготовки на салфетку и немного обсушить. Болгарские перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать мелкими кубиками. Помидоры и цукини измельчить. Лук тонко нашинковать, чеснок мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть масло и спассеровать лук и чеснок. Добавить кусочки цукини и баклажана, слегка обжарить. Положить болгарские перцы и готовить на среднем огне около 5мин. Опустить в сковороду помидоры, всё перемешать, влить немного воды и потушить под крышкой полчаса. Приправить специями. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
