Очередное пряное и жгучее блюдо грузинской кухни, которое с легкостью можно приготовить дома. Чанахи — это горячее, которое готовится из баранины и овощей. Примечательно то, что пропорции и того и другого должны быть равными. Чтобы приготовить чанахи, вам понадобится огромный чугунный казан или горшочки. Мы советуем готовить в казане, чтобы во время обжарки все вкусы раскрылись сильнее, и вы смогли ими насладиться.
Что:
— баранья вырезка 500 г;
— картофель 5 шт.;
— баклажан 2 шт.;
— томаты 2 шт.;
— лук репчатый 2 шт.;
— чеснок 3 шт.;
— курдючное сало;
— кинза 100 г;
— острый зеленый перец 1 шт.;
— соль, перец по вкусу;
— хмели-сунели 1 ч.л.
Как:
1. Промойте мясо и насухо вытрите бумажными салфетками. Нарежьте на порционные куски диаметром 2-3 сантиметра.
2. Помойте баклажаны и нарежьте на крупные куски. Положите в миску, добавьте немного соли и залейте водой, чтобы ушла горечь. Через пол часа промойте их от остатков соли.
3. Почистите картофель и нарежьте такими же крупными кусками Мелкую картошку можно добавить целиком.
4. Помидоры тоже помойте и нарежьте.
5. Острый перец разрежьте вдоль и выньте все семена. Лучше все делать в перчатках, чтобы не допустить его попадания на слизистую. Нарежьте лук полукольцами.
6. Чеснок и кинзу мелко порубите.
7. На дно казана положите курдючное сало. Сверху выложите слой лука, а потом нарезанное мясо. Не забудьте посолить и поперчить.
8. На мясо выложите нашинкованный чеснок и третьим слоем картофель. Опять посолите и поперчите.
9. Добавьте баклажаны и кинзу. Поверх зелени выложите помидоры, острый перец. Добавьте стакан кипятка и накройте крышкой. Пусть чанахи тушиться на среднем огне в течение получаса.
10. Спустя 30 минут поставьте казан в разогретую до 180 градусов духовку. Оставьте мясо томиться в течение полутора часов.
