Доброго всем дня! А давненько я вам ничего про наше сало не рассказывала！
Буду исправляться －сегодня приготовила для вас рецепт, который я, наверное, готовлю чаще всего: он простой, быстрый и сало получается вкуснее, чем варено-копченое в магазине.
Готовить буду свиную щековину вареную. (Хотя этим способом можно приготовить любую часть свиного сала.)
Догадываюсь, что многие даже не знают, что это: щековина. Поэтому сразу уточню, что это как раз то сало, которое наросло у хрюши на щеках. Чем же оно особенное?
Вот если честно вам признаться, то на молекулярном уровне я вам разницу не объясню. Скажу только, что это куски специфичной формы, в которых толстый край с одной стороны сходит практически на "нет" к другому краю.
И наверное именно поэтому эта часть сала стоит на рынках всегда почти в 2 раза дешевле, чем сало со спинной части. Во сем остальном — разницы вообще не вижу. Вкусное сало с мясными прослойками.
- Щековину нужно вымыть и просушить бумажным полотенцем.
- Сделать надрезы по широкой стороне сала (глубиной 4-5 см и шириной 2-3 см).
- Надрезы нашпиговать чесноком, солью, перцем и лавровым листом.
- Этой же смесью тщательно натереть щековину со всех сторон.
- Вот такой щедро присыпанный и нашпигованный кусочек кладу в самый обычный кулек-маечку, завязываю на узелок и сверху одеваю еще один такой же — для надежности.
- Ставлю сало вариться в кастрюле с обычной водой. После того как вода закипит, огонь нужно убавить и томить его в кипящей воде 2-2,5 часа. Пару раз за это время его нужно перевернуть.
Когда это время заканчивается, я достаю сало из воды, даю ему остыть, достаю из кульков и еще раз присыпаю специями.
Пробовать сало можно сразу, но если дать ему постоять пару часиков в холодильнике, оно станет просто изумительным!
Пробуйте на здоровье! Я буду очень рада, если вам понравится!
Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Спасибо!
