Мясо на шпажках – идеальный вариант блюда на природе или в домашних условиях, когда хочется шашлыков, но так не хочется возиться с шампурами, большими объемами мяса, костром и прочими «прелестями», которые сопровождают приготовление шашлыка. Хочется по-быстрому сварганить шашлык и быстро его съесть, так сказать утолить шашлыковую жажду. В общем говоря, мясо на шпажках, это быстрый вариант шашлыков для ленивых или очень занятых, тем более, что готовится такое мясо в считанные минуты, а подготовка занимает столько же, сколько приготовление.
Порций – 2,
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
· Мясо (свинина, говядина, баранина) – 0,5 кг,
· Сок половины апельсина,
· Масло оливковое – 1 ст.л.,
· Чеснок - 2 зубца,
· Тмин молотый – 0,5 ч.л.,
· Кориандр молотый или в зернах – 1 ч.л.,
· Черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
· Красный молотый перец – 0,25 ч.л.,
· Паприка - 1 ч.л.,
· Соль - 0,5 - 1 ч.л. или по вкусу.
· Шпажки.
Готовим мясо на шпажках так:
Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем, срезаем жилы, косточки, пленки и лишний жир.
Для того, чтобы мясо приготовилось быстро, а мы преследуем именно эту цель, его нужно тонко нарезать, можно кусочками как на шашлык, а можно стейками (лангетами).
Ну с кусочками все понятно, они должны быть размерами 2х2х2 см, а вот в случае со стейками есть несколько моментов:
Мясо должно быть нарезано поперек волокон.
Толщина стейка должна быть около 0,5 см (чем тоньше будет мясо, тем быстрее оно приготовится, но его можно и пересушить).
Предварительно мясо нужно замариновать (но если Вы ОЧЕНЬ торопитесь, то можно этот этап пропустить) для этого готовим маринад. Сегодня я хочу вам предложить апельсиновый маринад, но вы можете выбрать любой понравившийся.
Итак, соединяем мелкорубленный чеснок с оливковым маслом (чтобы дополнительно увлажнить мясо, так как оно нарезано очень тонко), тмин, кориандр, соль, перец красный и черный, апельсиновый сок и перемешиваем до однородности.
Нарезанное мясо соединяем с маринадом, накрываем крышкой и оставляем мариноваться в прохладном месте.
В таком маринаде мариновать можно сколько угодно, от 20 минут и до 1 дня, поскольку мясо нарезано тонко, то замаринуется оно быстро, Вам некоторое время все равно будет нужно, чтобы разогреть духовку, подготовить мангал или гриль.
После того, как мясо замариновано, советую положить шпажки в воду, чтобы они набрали влаги и не горели во время приготовления, так же на предварительно замоченных шпажках мясо держится лучше (не крутится).
Нанизываем мясо на шпажки если и жарим на углях по пару минут с каждой стороны.
Если мясо крутится, то один кусочек мяса можно нанизать на две параллельные шпажки, расстояние между которыми можно сделать 1 см.
Если Вы жарите на мангале, то достаточно 2 - 3 минуты с каждой стороны, а если в духовке, то ее нужно разогреть до 180 – 200 градусов С готовить около 10 - 15 минут.
Мясо на шпажках готово, подайте к нему кетчуп или любой другой соус, зелень и лаваш (красное вино тоже не будет лишним).
