Традиционный пасхальный кулич - это праздничная домашняя выпечка.
Порадовать близких людей вкусным и ароматным куличом в светлый праздник Пасхи вам поможет наш подробный пошаговый рецепт.
А с помощью оригинального украшения каждая хозяйка сможет легко проявить свою индивидуальность.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 8
Время приготовления: 7 часов
Ингредиенты
Дрожжи Dr.Oetker - 7 г
Глазурь сахарная белая Dr.Oetker - 3 упаковка
Посыпка цветная «Шарики» Dr.Oetker - 1 упаковка
Мука - 470 г
Сахар - 160 г
Изюм - 80 г
Яйцо к. т. - 2 шт.
Соль - 0.5 ч. л.
Теплое молоко - 120 мл
Сливочное масло - 100 г
Способ приготовления
1. Классический пасхальный кулич готовится не быстро, а сам процесс приготовления требует внимания и аккуратности. Отдельное внимание уделите свежести и качеству исходных продуктов. Готовят куличи обычно заранее. Сдобное тесто, приготовленное по нашему рецепту, не зачерствеет и не потеряет свою воздушность.
2. Приступим к приготовлению теста. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта, после чего из общей массы муки отбираем примерно 80 г, добавляем дрожжи и перемешиваем венчиком для объединения ингредиентов.
3. В слегка подогретые 120 мл молока небольшими порциями вводим смесь муки и дрожжей, одновременно хорошо перемешивая, чтобы не допустить образования комочков. Выполнять это действие необходимо в глубокой посуде, так как вскоре опара начнёт подниматься и увеличиваться в объёме.
4. Тонкой струйкой всыпаем в опару 160 г мелкого сахарного песка и перемешиваем до тех пор, пока его крупинки не растворятся.
5. Накрываем ёмкость пищевой плёнкой, укутываем полотенцем и оставляем в тёплом помещении без сквозняков примерно на 1 час. Либо помещаем опару в духовку, нагретую до 30-40 градусов.
6. Спустя указанное время, в подошедшую опару вбиваем 2 яйца комнатной температуры. К слову, чем ярче у яиц желтки, тем насыщеннее будет цвет готового изделия.
7. Сливочное масло нарезаем произвольным образом и размягчаем в микроволновой печи либо на плите, в сотейнике. Остывшее полурастопленное масло вводим в тесто, добавляем соль и перемешиваем до полного соединения всех ингредиентов.
8. Вводим в получившуюся массу основную часть муки. На данном этапе приготовления можно воспользоваться миксером с насадкой “крюк“. Припыляем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и продолжаем месить в течение 5- 7 минут. Готовое тесто должно получиться пышным, гладким и не прилипать к рукам.
9. Помещаем тесто в глубокую посуду, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа.
10. Отбираем изюм без косточек, промываем проточной водой, затем заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут.
11. Просушиваем изюм при помощи бумажных полотенец, после чего вмешиваем его в подошедшее тесто.
12. Подготавливаем формы для пасхальных куличей. Внутреннюю поверхность форм смазываем маслом, присыпаем мукой (силиконовые формы смазывать не нужно) и заполняем формы тестом на ⅓ объёма. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут.
13. Разогреваем духовку до 180 градусов. Размещаем формы с тестом на противне или решетке на уровне средней полки духовки и выпекаем в течение 30-40 минут. Тесто должно значительно увеличиться в объёме и покрыться румяной корочкой. В случае использования форм большого объёма время выпечки может увеличиться. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой. Испечённые куличи вынимаем из форм, размещаем на решётке и оставляем осты
вать.
14. Следуя инструкции, опускаем пакетик с глазурью в ёмкость с горячей водой на 5 минут.
15. Немного разминаем пакетик с глазурью, отрезаем уголок и поливаем остывшие куличи.
16. Не дожидаясь полного высыхания глазури, обильно посыпаем куличи кондитерской посыпкой и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа.
17. Классические пасхальные куличи готовы. Они непременно создадут праздничное настроение и станут настоящим украшением пасхального стола, а нежный вкус сдобы обязательно порадует ваших близких.
