Малиновый кекс - Печём дома!

Готовить кексы - одно удовольствие. А главное, что хороших и проверенных рецептов очень много! Кусочек нежного кекса к чаю это уже классика.

Почти всегда я готовлю кексы по рецептам из чудесной книги Чадеевой, но иногда я покупаю вот такие вот пакетики "Печём дома" и держу их впрок, если нужно очень быстро приготовить кекс, это всегда выручает.

Стоимость такого пакета от 50 до 80 р. Я нахожу по акциям за 54 р. В любом крупном магазине они есть.

Кстати, они бывают разные, апельсиновые, лимонные, с изюмом и т.д.

К этому пакету смеси нужно будет добавить:

• 60-70 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
• 1 йяцо
• 100 мл теплой воды или молока (я всегда добавляю молоко)
• Украшения на Ваш вкус

К смеси муки из пакета добавляем подготовленные ингредиенты

Хорошо размешиваем, чтобы комочков масла не оставалось

Я добавила немного сушеной вишни, для цвета и красоты

Это необязательно, так как в самой смеси есть кусочки малины

Выпекаем при 180 С +- 40-45 минут, но, помните, что время и температура может отличаться в зависимости от Вашей духовки

Кексы должны трескаться, это нормальный процесс для верхушки. У меня получилось 2 маленьких кекса, но вообще это количество теста для 1 стандартной формы

Готовим белковую глазурь, пока кексы остывают

Нам понадобится для глазури:

• 1 белок
• 100 г сахарной пудры (без комочков, предварительно просейте)
• 1 ч.л. сока лимона

Взбиваем миксером все ингредиенты несколько минут до появления белой, плотной консистенции.

Кладем кексы на решетку и поливаем глазурью. Кексы должны быть остывшие.

Кстати, именно белковая глазурь идеально подходит для покрытия куличей!

Украсить можно чем угодно, начиная от посыпок и заканчивая цукатами. У меня была сушеная вишня и консервированные персики.

Один кекс был предназначен в подарок и сразу отправился в коробку;)

Глазурь должна полностью застыть и можно наслаждаться чаепитием!

Кекс в разрезе. Он должен быть повыше, но так как я разделила тесто на 2 формы, получились малыши)

А вот такие кексы получались по этому же рецепту чуть ранее! Тут сахарная глазурь из пудры и лимонного сока. Сверху цукаты и лепестки миндаля. Как вариант украшения.

Спасибо, что подписались и ставите лайки ;)

p.s/ Скоро выложу прекрасный рецепт кекса по ГОСТу, родом из детства.