Отбивные с сыром – обалденное сочетание хрустящей сырной корочки и сочной свинины пропитанной специями из маринада
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 50 минут.
Ингредиенты:
· свинина, мякоть (можно на небольшой косточке) – 800 гр.,
· твердый сыр - 300 гр.,
· желтки - 6-7 шт.,
· зира, молотая корица и мускатный орех - по щепотке,
· оливковое масло,
· молотый белый и черный перец,
· крахмал (желательно кукурузный).
Готовим отбивные с сыром так:
1. Мясо нарезаем порционными кусками, накрываем пленкой и немного отбиваем.
2. Соединяем оливковое масло ( 4 ст. л.) со всеми специями по рецепту, кроме белого перчика, и с солью, перемешиваем и заливаем свинину этим маринадом. Маринуем не менее получаса.
3. Отделяем желтки от белков.
4. Сыр (желательно пармезан или подобный) натираем на мелкой терке, соединяем его с желтками и белым молотым перчиком.
5. Наливаем на дно широкой толстостенной сковороды растительное масло высотой примерно 1 см и разогреваем на среднем огне.
6. Куски мяса достаем из маринада и промокаем бумажным полотенцем, затем обмакиваем в крахмале, (стряхиваем лишний), а после в сырно-яичной смеси.
7. Подготовленные куски свинины выкладываем в сковороду и жарим примерно по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
8. Отбивные с сыром готовы, посыпаем их зеленью и подаем на стол горячими, на гарнир картофельное пюре и маринованные овощи.
