Макароны варят все, но правильно это делают только единицы.
Казалось бы, ничего сложного, достаточно просто прочитать инструкцию на пачке макарон. Но почему-то этого никто не делает.
Так вот для начала всё-таки надо разобрать сколько времени их следует варить. Обычно это выделено крупным планом отдельно. Иногда есть две цифры, например, полное время - 10 минут, альданте (Al dente) или чуть-чуть с хрустом - 8 минут. В зависимости от вида пасты — это время может сильно отличаться. От 2 минут какая-нибудь паутинка, до 12-15 минут и более крупные ракушки-завитушки.
Так вот если мы разобрались с временем варки теперь два основных принципа:
Первое правило – не жалейте воду. Один литр воды на 100 граммов пасты, это очень важно. То есть если у вас пачка 500 грамм, то потребуется такая здоровая кастрюля, в которую влезет 5 литров воды и ещё останется немного места.
Если у Вас небольшая кастрюля на 2-3 литра то пачку придётся варить в два присеста.
Второе правило – засекайте время с момента погружения пасты в кипяток. Важно чтобы вода уже кипела (прям бурлила). Они уже сразу начнут варится даже если не будет кипеть. Не беспокойтесь закипит буквально через минуту другую. Главное сразу перемешать, и далее не забывать помешивать. А после закипания уменьшите «огонь».
Не надо ждать повторного закипания, и с того момента вести отсчёт. Так Вы обязательно переварите и превратите спагетти в «пюре».
Как только обозначенное время истекло вываливаем макароны на дуршлаг или сливаем воду если у Вас есть специальная кастрюля (такие тоже бывают).
Я специально не делаю акцент на промывке пасты под холодной водой, так как если макаронные изделия качественные промывать их не надо. А вот слегка полить оливковым маслом самое оно.
Приятного аппетита. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал.
