Рагу без мяса понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Блюдо получается сытным и очень вкусным, несмотря на то что в нем нет животных компонентов. Гармоничное сочетание сезонных молодых овощей придется по душе всем, кто любит поесть с пользой. Картофель, кабачок, морковь, лук тушатся сначала в растительном масле, затем в небольшом количестве воды. В итоге кусочки остаются целыми, не развариваются и не расползаются. Очень красиво и аппетитно смотрятся на тарелке, а по вкусу – настоящая музыка.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.4
- укроп – 30 г;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 40 мл.
Приготовление
Овощи в летний период берем молодые, только что с грядки или принесенные с рынка, купленные в магазине. В середине июля можно найти картошку, морковь, лук и кабачок без проблем.
Очищаем их и моем.
Морковь нарезаем тонкими кружочками. Репчатый лук режем полукольцами. Конечно, вкус от способа нарезки на изменится, но внешний вид будут другим, если потереть морковку на терке, например.
Картофель и кабачок режем кружочками, которые затем разрезаем на полукруги.
В казан или глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь. Жарим на среднем огне 5 минут, помешивая.
Затем в казан или сковороду отправляем кабачки и картофель.
Перемешиваем и жарим 3 минуты.
Солим, приправляем специями и заливаем водой так, чтобы она чуть покрыла овощи. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Затем крышку снимаем, включаем сильный огонь, выпариваем воду.
Через 5-7 минут на дне должно остаться только масло и овощи. Это значит, что рагу готово.
Подаем рагу без мяса на общем блюде или в порционных тарелках. Украшаем веточкой укропа.
Можно посыпать рубленой зеленью.
Очень вкусное и ароматное рагу наиболее приятно в горячем виде. Овощи мягкие, разваристые, но держат форму. Отлично чувствуется каждый компонент по отдельности. И все вместе они создают замечательное легкое кушанье для обеда или ужина.
