Сахар добавляют не только в сладости. Его даже добавляют в продукты, которые мы считаем полезными для здоровья.
Сахар сам по себе неплохой, при условии, если употреблять в пищу не > 30 грамм или шести чайных ложечек в день. К сожалению, мы не всегда контролируем, сколько у нас в рационе сахара, потому, что он оказывается даже там, где мы этого не ожидаем. Сахар продают под разными именами.
Фруктовый сироп или кукурузный сироп
Обычно его получают из кукурузы путем превращения молекул глюкозы во фруктозу. Его добавляют во многие напитки, сыр, йогурты, десерты, кетчуп и хлеб.
Фруктоза
Естественно содержится в меде и фруктах. Она слаще, чем сахар. Обычно ее добавляют в сухие завтраки и джемы.
Виноградный сахар
Получается из виноградного или яблочного сока. Добавляют, среди прочего в джемы, соки и лекарства.
Будьте бдительны и не дайте себя обмануть
Правило, согласно которому коричневый цвет полезнее белого, актуально для риса или макарон, но не для сахара. Коричневый цвет кристаллов сахара – результат остатка патоки. Хотя это источник минералов, но их в нем так мало, что это не влияет на наше здоровье. Коричневый и белый сахар абсолютно одинаковы по свойствам, чрезмерное употребление любого сахара может привести к ожирению.
Продукты, в которых прячется сахар:
Натуральный йогурт (шесть чайных ложечек сахара на 1 стакан). Он имеет сладкий вкус благодаря добавлению белого сахара. Обычно его добавляют во фрукты. Тогда слово «сахар» или «сахарный сироп» сложнее отследить, потому что оно не фигурирует в составе молочного напитка.
Цукаты (18 чайных ложек сахара на чашку). Это фрукты, приготовленные в сахарных сиропах. Мякоть приготовленных манго или ананасов напитывают сахаром. Они состоят на 70 процентов из сахара. Кроме того, для лучшего вкуса фрукты покрыты сахарной пудрой.
Хлопья для завтрака (10 чайных ложек сахара в 1 порции). Сахар может составлять до 34 процентов. Это не относится только к хлопьям для детей, например, с медом или шоколадом. Сахар также находится в диетических хлопьях.
Готовые соусы (одна чайная ложечка сахара в одной порции). Кетчуп, соус или заправка для салата – все содержит сахар. В составе этих продуктов сахар находится на втором месте, как и кукурузный сироп, который улучшает вкус и загущает соусы.
Более здоровая версия, чем стоит заменить сахар.
Обычный сахар (сахароза) является основной причиной ожирения, диабета и сердечнососудистых заболеваний. Ложка сахара содержит 20 ккал, а 100 г сахара до 405 ккал! Вы можете заменить его синтетическими подсластителями, но еще лучше использовать полезные для здоровья виды сахара.
• Ксилит
• Сироп из агавы
• Стевия.
Ксилит
100 г = 240 ккал.
Для выпечки.
На 40 процентов слаще белого сахара. Его можно добавить в тесто. Добавляя 50 г ксилита вместо 100 г сахара, мы экономим почти 300 ккал.
Сироп из агавы
100 г = 310 ккал.
Для кофе и чая.
Добывают из мексиканских кактусов. Вкус и текстура напоминают мёд. Он наполовину слаще сахара, поэтому нужно использовать его в меньшем количестве. Стойкий к температуре. Хорошо подходит для горячих напитков.
Стевия
100 г = 270 ккал
Для десертов.
Натуральный подсластитель из листьев стевии. В 250 раз слаще сахара. Небольшого количества достаточно, чтобы улучшить вкус десерта или напитка. Стевию можно использовать для горячих блюд. Не приводит к повышению величины глюкозы в крови.
