Для нашей традиционной кухни, русской, больше свойственны пельмешки. Но если честно, почему-то манты, рецепт приготовления которых мы позаимствовали в Азии, воспринимаются не так обыденно, как пельмешки.
Не знаю, как у Вас, кстати буду рада услышать, но у нас в семье, манты - блюдо скорее на праздничный стол, а вот пельмени лепятся впрок и ждут своего часа в холодильнике.
Наверно, потому что манты после заморозки уже не так хороши, и мы отвариваем их сразу в мантоварке.
Успех и скорость съедания мантов в нашей семье зависит от трех условий:
1. Как хорошо получится тесто
2. Хороша ли будет начинка
3. Насколько тонко тесто будет раскатано
Пойдем по порядку по всем пунктам.
Тесто делаю очень легко и просто, но с одним секретом.
Ингредиенты: 1 яйцо, 1 стакан воды, щепотка соли и 3 стакана муки.
Воду нужно взять ледяную, для этого использую морозилку, буквально минут 30 и вода нужной нам температуры готова.
Смешиваем яйца (тоже должно быть холодное, так что сразу берем из холодильника) и соль, вмешиваем муку. Отправляем в холодильник на то время, пока делаем фарш.
Для начинки можно использовать все, что угодно, и в любых пропорциях.
Ингредиенты: на 500 грамм фарша - 500 грамм лука, для меня это идеальные пропорции, тогда начинка получается сочная и ароматная.
Солим и перчим по вкусу и даем настояться около 30 минут. При таком соотношении лука и мяса нет необходимости добавлять воду. Но если Вы положили меньше лука, потому что, например, его не любите, то обязательно добавляйте воду.
В противном случае блюдо получится сухое и жесткое. Часть жидкости выпаривается во время готовки.
Раскатываем тесто и лепим манты.
Не знаю, как для Вас, для меня этот этап самый сложный.
Чтобы блюдо получилось мягким и хорошо жевалось, раскатывать тесто нужно практически до его "свечения", то есть очень и очень тонко.
Варим манты в пароварке - около 60 минут. Подаем со сметаной, томатной пастой, любыми любимыми Вами соусами.
Приятного аппетита!
