В 2016 году растила этот сорт от Биотехники, а затем из своих семян. В 2018 году мне привезли пачку итальянских семян от Franchi - конечно же я посеяла и даже опылила вручную. Вчера добралась до семенной "итальянской Марины".
За 6 месяцев хранения тыква заметно перекрасилась и потеряла в весе:
Конечно такая потеря влаги сказалась на тыкве, но не критично:
Примерно 1 см от общей толщины мякоти пришлось выскрести, зато остальная мякоть отличного качества: плотная, сладкая, волокна мелкие. Со стороны хвостика более толстая, плотная и хрустящая, со стороны мордочки (цветочного рубца) - мякоть мягче и более тонкая.
Кстати "мордочку" я просто вырезаю и выбрасываю - на ней очень тонкий слой мякоти, не более 1 см.
В прогретом виде тыква понравилась даже моей старенькой и капризной кошке. Очень сладкие кусочки, запах овощной и слабый.
Сахаристость сырого сока 11 Bx° - т.е. 11% сахара в сыром соке тыквы.
После шнековой соковыжималки мякоть получается мелко измельченная, почти как после "картофельной" тёрки для драников, но уже без лишней влаги. Зачем? Это заготовка для тортика или овсяно-тыквенного печенья.
Сок получился густой, с мякотью. Такой при прогревании превращается в полугустое тыквенное пюре. Заморозила прямо сырым в тыкво-льдышки.
Я свои льдышки делаю в разных формах: такие печеньки-сердечки для самых вкусных тыкв, их я использую для тыквенной каши, а вот густота тут не принципиальна.
А замораживать в контейнерах по 250 мл стараюсь пюре погуще - такое больше подходит для выпечки.
Кто догадался, зачем я потерла тыкву на морковной тёрке? Есть версии?
Постараюсь рассказать вечером или завтра.
