У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт аджики, который она из года год использует для приготовления такой просто незаменимой приправы. Кетчуп, горчица – это конечно хорошо, но что может сравниться с аджикой по ароматности и витаминному составу. Только аджика с добавлением хрена. Хрен кроме своих вкусовых качеств обладает еще и лечебными свойствами. Его используют в народной медицине для лечения многих недугов и заболеваний. А еще его в небольших количествах рекомендуют употреблять для повышения аппетита! Аджика с хреном и помидорами обладает еще одним ценнейшим качеством – она не поддается тепловой обработки, поэтому в ней сохранятся все полезные свойства. Хранить ее мы будем в холодильнике, но это того стоит!
Время приготовления – 45 минут.
Количество – 3,5 литра.
Ингредиенты:
· Помидоры – 2,5 кг,
· Сладкий перец (красный) – 1 кг,
· Острый перец (красный) – 4-5 шт.,
· Чеснок – 2 головки,
· Хрен (корень) – 150 гр.,
· Уксус (9%) – 200 мл,
· Сахар – 200 гр.,
· Соль – 150 гр.
Способ приготовления:
1. Для хранения аджики нужно заранее подготовить чистые банки и крышки. Поэтому промываем их с содой, а затем стерилизуем удобным способом: я держу литровые банки над паром 15 минут. Крышки чуть провариваю.
2. Затем промываем помидоры. Помидоры нужны спелые и сочные.
3. Режем их четвертинками и даем стечь лишней жидкости.
4. Сладкий перец желательно использовать сочный и красного цвета.
5. У перцев удаляем ножку, семена и споласкиваем.
6. Самые пряные добавки у нас будут острый перец и хрен.
7. Аккуратно разрезаем острый перец, удаляем семена и промываем. Хрен нарезаем небольшими кусочками, чтобы не повредить мясорубку.
8. Чеснок освобождаем от шелухи.
9. Теперь на мясорубке перемалываем помидоры, сладкий и горький перец, чеснок и хрен.
10. Насыпаем сахар с солью.
11. Наливаем уксус и размешиваем.
12. Раскладываем аджику в чистые банки, закрываем крышками и ставим в холодильник.
13. Аджика с хреном и помидорами готова. Пусть она в холодильнике настоится и через сутки уже можно ее подавать к столу.
Совет
Сахар, соль и уксус Вы можете добавить по вкусу.
