Что превращает эспрессо в капучино? Правильно, молочная пена! А чтобы хорошенько взбить её, нужен не только капучинатор, но и питчер — специальный кувшин для молока.
⠀
Их делают из пластика, стекла, алюминия или керамики, но профессиональные бариста предпочитают питчеры из нержавеющей стали. Металл хорошо проводит тепло, и это очень важно, ведь молоко должно нагреться, а не закипеть. Определить его температуру можно быстро и точно, просто прикоснувшись ладонью к стенке питчера.
⠀
Узкий носик тоже важен — именно он помогает создавать латте-арт, формируя тонкую струйку взбитого молока.
Как истинный кофеман, ты уже знаешь, что такое латте-арт. Благодаря узорам на молочной пенке кофе не только радует вкусовые рецепторы, но и доставляет эстетическое наслаждение ☺
Один из самых популярных в латте-арте узоров называется «розетта». Внешне он похож на цветок необычной формы или на лист 🌿 Чтобы нарисовать его, бариста вливает молоко в чашку под наклоном, при этом покачивая кувшин из стороны в сторону. Так получаются лепестки разной величины. Стебелёк же образует тонкая полоска молока, проведённая снизу вверх.
А какие узоры на кофе больше всего нравятся тебе? 😉
«Утиный» кофе с чаем 🦆
⠀
Напиток «Юаньян» придумали в Гонконге в начале XX века, а его название в переводе с китайского означает «две утки-мандаринки». В китайской культуре эти птицы считаются символом супружеской любви. Хотя внешне самец и самка выглядят очень разными, они всегда появляются парой.
⠀
В состав напитка тоже входят непохожие ингредиенты — кофе и чёрный чай. Они добавляются в строгих пропорциях: на три части кофе — семь частей чая со сгущённым молоком. Подают напиток как горячим, так и охлаждённым с кубиками льда в высоком стакане.
⠀
А ты пробовал смешивать кофе с чаем? 😉
Чтобы подготовить кофейное зерно к обжарке, сначала его нужно очистить и высушить.
Для очистки обычно применяют два способа: сухой и влажный. При сухой обработке собранные ягоды две-три недели обсушивают под открытым небом, а затем счищают шелуху. При влажной— их очищают от мякоти сразу: либо под мощным напором воды, либо механически с помощью специального устройства.
Но есть и третий способ — медовая обработка или «хани». С кофейных ягод снимают кожуру, при этом оставляя часть липкой мякоти, похожей на мёд. Затем зёрна несколько недель сушат на воздухе. У этого способа есть несколько разновидностей: «чёрный мёд», «красный мёд», «жёлтый мёд» и «белый мёд» — чем больше мякоти остаётся на зерне, тем темнее цвет.
Все способы по-своему влияют на вкус напитка: после сухой обработки он становится фруктовым и насыщенным, после влажной — более чистым, с тонким букетом, а после медовой — кофе получается шоколадным и сладким 😋
Наша кофейная грамотность:
Сорта кофе, о которых вы никогда не слышали
17 интересных фактов о кофе, которых вы не знали!
Ты уверен, что знаешь о кофе все? Тогда читай нашу азбуку кофе и проверь себя!
Кофе был проклят? Читайте самые интересные факты о кофе!
Развенчиваем 10 самых популярных мифов о кофе!
Легенды о происхождении кофе. Разбор самых интересных версий.
Как бы выглядели самые популярные поговорки, если добавить в них немного кофе?
Какой кофе пьют в Португалии, Италии, Испании и Индии?
Кофе ликбез + рецепт настоящей восточной сказки
Уютный, карибский и просто имбирно-карамельный кофе! Новые рецепты любимого напитка