Куда пойти искушённому мясоеду, когда даже самые хорошие, но обычные стейки уже приелись и хочется чего-то особенного
Я теперь знаю такое место. Это бар Волки & Ёлки в самом центре Москвы, на Тверской. Его фишка – насыщенные вкусы и ароматы дичи, которые сочетают со свежестью овощей и пряных трав.
Блюда из утки, кабана, лося готовят здесь с помощью коптильни и хоспера, при необходимости используя и технологию «Су-Вид».
Чем запить все это великолепие? Выбирайте 😺 20 сортов разливного пива от крафтовой «Волковской пивоварни» и огромный выбор домашних настоек на ягодах и травах. Винная карта предлагает вина, идеально подходящие к брутальным и одновременно изысканным блюдам.
Хочется чего-то особенного? Тогда вот вам одеколончик 😺 Шипр. Джин, можжевельник, базилик и анис – выглядит напиток в бутылочке от «Новой Зари» очень эффектно, а пить его очень приятно.
Теперь подробнее о блюдах, которые я сама попробовала и с уверенностью рекомендую.
Пастрами из лося. Подают с очень вкусным яблочным чатни и острой сальсой.
Копчёная утиная грудка. Тоже отлично сочетается с чатни и брусничным соусом.
Буррата с подпечённым перцем и сладкими помидорами. Одновременно очень сильно и свежо. Лучший способ подать этот необычный сыр.
Куриный паштет с лесным орехом и чёрной смородиной. Я очень люблю сочетание куриной печени и ягод!
Бургеры! Оооо! Бургеры здесь есть на любой вкус: с котлетой из лося и солёными груздями в сметане, кабан с брусничным соусом, мраморная говядина с узбекскими помидорами… есть и ЗОЖ вариант с индейкой и без булочки 😺
Можно заказать и просто котлету, приготовленную на гриле. Честную и большую котлету из лося с лесными ягодами, например.
Но томлёная голяшка лося с соусом из бородинского хлеба и с гарниром из киноа – ещё удивительнее. Голяшку готовят по технологии су-вид больше суток, и она становится нежной и тающей во рту.
В общем, место просто чудесное. Записывайте: Тверская улица, дом 7. Новое место силы в центре Москвы 😺
