Любителям острых закусок эти баклажаны точно придутся по вкусу. В меру острые и пикантные они подойдут к любому, даже самому праздничному столу. Закуска из баклажанов с помидорами готовится быстро и несложно, так что вперед на кухню, готовить, дегустировать и угощать своих близких.
Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-6.
Ингредиенты:
· Баклажаны (среднего размера) – 2 шт. (500 гр.),
· Помидоры – 3-4 шт. (300 гр.),
· Зелень (петрушка, укроп)– 1 пучок,
· Чеснок – 3-4 зубца,
· Уксус (9 %) – 3 ст. ложки,
· Вода – 100 мл,
· Подсолнечное масло для жарки,
· Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Наши баклажаны мы промываем и нарезаем кружками толщиной примерно 1 см.
2. Затем наливаем холодную воду в кастрюлю, хорошо ее солим и погружаем в нее баклажаны. Так баклажаны станут солеными, и из них выйдет не нужная горечь.
3. Теперь баклажаны перекладываем на сухое полотенце и высушиваем от влаги.
4. Нарезанные баклажаны обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла.
5. Рекомендую окунуть каждый кружочек в масло, а потом выложить на горячую сковородку. Так баклажаны не будут плавать в масле, а просто поменяют цвет, станут мягкими и чуть подрумянятся. Этого достаточно.
6. По телевизору я видела кулинарную передачу, в которой повар обжаривал баклажаны во фритюре. Они плавали в масле и постепенно румянились. Этот способ мне нравится меньше, хотя есть и такая практика. Хотите более зажаренные баклажаны с маслом, готовьте, как учил повар с телеэкрана.
7. Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку и охлаждаем.
8. Помидоры промываем, режем пополам и трем на терке. Получается нежная помидорная кашица.
9. Эту кашицу перекладываем на сковородку и тушим на небольшом количестве подсолнечного масла минут 5.
10. Для заправки режем зелень и чистим чеснок.
11. Чеснок давим на прессе и соединяем с зеленью.
12. В заправку можно добавить кинзу, базилик и красный острый перец.
13. Наливаем уксус, воду и размешиваем.
14. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
15. Теперь соединяем баклажаны, томаты и заправку. Берем просторный чистый судок с крышкой и выкладываем в него слой баклажан.
16. Следующий слой – томат с заправкой.
17. Затем опять баклажаны.
18. И, равномерно распределяя, выкладываем оставшиеся томаты с зеленью и чесноком. Сок с заправки также выливаем в судок. Закрываем его и отправляем в холодильник на 30 (и более) минут.
19. Закуска из баклажанов с помидорами готова. Подаем ее в холодном виде с картофельным пюре и куриными котлетками.
Совет
Хранить эту закуску можно в холодильнике примерно одну неделю.
