МУРМАНСКАЯ ГОРБУША - СОЛЕНАЯ В МАРИНАДЕ И СУПЧИК ИЗ НЕЕ - БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ
Обошлась мне рыба в 350 р , слегка размороженную , я её почистила от чешуи ножом, вытащила жабры, отрезаем плавники , хвост, голову, брюшко, чистим внутри и промываем, вынимаем хребет с костями.
Снять кожу не удалось, и сама рыбка , её мясо получилось не очень плотным, я уже не раз убеждалась , что рыба с рынка при разморозке ...как бы плывет...те её мясо ...поэтому
нарезаем кусочками в 3 см вместе с кожей , хвост ,костный хребет , плавники ,голова ,все идет на суп, молоки пожарила )
МАРИНАД : я взяла 400 гр воды , 2 стол.ложки соли, 1 стол.ложку сахара, 1/2 ч.ложку молотого чёрного перца, 2 шт.лаврового листа , 2 стол.ложки подсолнечного масла .Все эти ингредиенты закипятила , остудила и добавила сок 1/2 лимона , я лично всегда пробую чистой ложкой на вкус , все что я делаю, и маринады, и супы и тесто , чтобы заранее понять , что получится)
Рыбу слоями закладываю в ведерко из под майонеза , добавляя постепенно маринад, ставлю под гнет и в холодильник на 5-6 часов , затем гнет снимаю , закрываю крышкой , оставляю в холодильнике ещё на 1'5 дня , в процессе , рыбка впитала в себя почти весь маринад .
Горбуша получилась слабо соленая , нежная и приятная на вкус , моим домашним очень понравилась, сегодня буду варить суп из остатков
Благодарю за Ваш пальчик в верх , Солнечных зимних дней нам побольше ! Спасибо , если подписались на мой канал! Всем Удачи!
