Пинночет ( Pinnekjott ). Вяленые бараньи ребра вымачиваются в воде. Мы вымачивали их 3 часа. Затем готовили на пару 2 часа. Подается с пюре кольраби, вареным картофелем и маринованной особым образом краснокачанной капустой.
Первый раз, попробовав это блюдо, я не была в восторге. Осталось странное впечатление. Но теперь, после четырех лет празднования Рождества с пиночетом, ем его с удовольствием. В другое время пиночет есть не принято и он не продается. Это - чисто Рождественское блюдо Западной Норвегии.
Лютефиск ( Lutefisk). Обычно для приготовления используют треску. Доведенную высушиванием до камнеобразного состояния рыбу кладут в чан со щелочью, выдерживая там двое-трое суток. После этого рыбу вымачивают и промывают 1-2 дня в чистой воде. Вследствие химической реакции рыбных белков со щелочью и растворением в ней костей, рыба приобретает мылообразную консистенцию и специфический острый запах.
Завершает процесс процедура варки рыбы или запекания ее в духовке. Яство просто и дешево в приготовлении.
Смельчака, что отважится попробовать это произведение кулинарного скандинавского гения, ждет неординарный внешний вид и запах далеко не божественный. Особенно не просто неподготовленному заранее морально едоку. Но крепкого нервами человека поджидает буря эмоций в качестве награды.
Подают скандинавское яство, щедро снабдив его тертым чесноком, перцем и горчицей. В качестве гарнира обычно полагается гороховое пюре и отварной картофель с беконом.
Лютефиск - традиционное рождественское блюдо,характерное для жителей Норвегии, Швециии, отчасти Финляндии.. Подробнее о лютефиске можно прочитать в моей ленте.
Смалеховет( Smalehovet). Процедура приготовления блюда кажется незамысловатой. После отрезания овечьей головы она разделывается на две части. Мозги вынимаются. Затем голова солится и высушивается на солнце. В зависимости от традиции местечка голова может коптиться во время высушивания. Продолжительность приготовления блюда составляет не меннее полугода. Затем смалехове выдерживается на пару около 3 часов. Деликатес готов.
Это блюдо, по словам моего мужа, имеет такой же вкус, как и пиночет. Является на Западе Норвегии традиционным Рождественским угощением. Но я не могу заставить себя его попробовать. Подробнее о смалеховет можно прочитать отдельную статью в моей ленте. Подробнее о смалеховет можно прочитать здесь
Риббе( Ribbe). Традиционное Рождественское блюдо Восточной Норвегии. Берется специально приготовленный кусок свинины весом около 3 кг. Наш кусок был 2,7 кг. Нарезается кубиками шкура, посыпается перцем и солью и оставляется на несколько часов.
Эатем запекается на решетке в противне около 3 часов. Жир вытапливается и стекает вниз. Чернослив и красные яблоки добавляются за 1,5 часа до готовности.
Нарезается вдоль ребер и укладывается в блюдо.
Сало за несколько часов вытапливается и мясо даже чуть припеченно-суховатое. Подается с гарниром из отварного картофеля и маринованной особым образом краснокачанной капустой. В качестве соуса обычно используется брусничное варенье. Фред приготовил еще коричневый соус. Это блюдо мне нравится.
Норвежские мужчины, как и мой муж, готовят обычно сами. Приятно сидеть и наблюдать за процессом ...
Вы можете подробнее прочитать про лютефиск здесь
