Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Давненько мы не показывали сверхбыстрых и необычных рецептов приготовления курицы (или мяса, или грибов). У необычности есть один побочный эффект - для её достижения чаще всего нужно использовать непривычный продукт :) Нет, есть, конечно, суперкулинары, которые из одних и тех же привычных продуктов всё время творят что-то новое и необычное - но это высший пилотаж. А мы тут с вами не про высокую, а про вполне повседневную кулинарию, поэтому для необычности я часто предлагаю пробовать что-то новое. Сегодня это урбеч. К тому же я убеждена, что всевозможные урбечи - это то, что должно основательно войти в наш обиход и всегда быть на каждой кухне, как уксус, горчица, кетчуп и т.д. Так что с удовольствием представляю вам сегодня очень вкусный экспресс-соус на основе сливок и кунжутной пасты :)
--------------------
Готовится за 20 минут, получается 4 порции.
Ингредиенты:
Куриное филе (мясо, грибы) - 1-2 шт.
Репчатый лук - 1 шт. (опционально)
Чеснок - 5 зубчиков (опционально)
Бульон (любой) - 100 мл
Сливки (10-20%) - 100 мл
Кунжутная паста (любой урбеч) - 1 ч.л. с горой
Соевый соус - 2 ч.л.
Мука - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Базилик (сушёный) - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания
--------------------
Приготовление:
Одно большое куриное филе или пару небольших обрабатываем и нарезаем на кусочки для обжаривания. Солим и перчим.
Одну-две луковицы - у меня крымская - нарезаем произвольно, тоже для обжаривания.
Чеснок - у меня 5 крупных зубчиков - нарезаем пластиночками.
Теперь подготовим соус. Разогреваем 100 мл бульона до горячего состояния.
Разводим в нём чайную ложку с большой горой любого урбеча - у меня тахини (кунжутная паста). Очень хорошо размешиваем.
Добавляем чайную ложку муки и опять хорошо размешиваем все комочки.
Добавляем две чайные ложки соевого соуса.
Добавляем 100 мл сливок - 10-ти или 20-ти процентных. Всё хорошо размешиваем. Соус готов.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем нарезанную курицу и обжариваем до нравящейся вам степени.
Незадолго до готовности курицы добавляем в сковороду нарезанные лук и чеснок.
Мне в данном случае лук с чесноком нравится обжаривать недолго, а вы смотрите сами: чем раньше добавите, тем сильнее они зажарятся.
Когда всё обжарилось, выливаем в сковороду соус и прогреваем до загустения.
Как вариант, можно ещё посыпать сухим базиликом.
Если готовить только мясо и соус, без дополнений в виде лука и чеснока - это очень быстрый вариант приготовления мяса. Если соуса сделать много, то можно туда и гарнир замешать. Можно в таком соусе приготовить обжаренные крупными кусками грибы. Если готовить грибы и при этом бульон заменить на овощной, то получится вегетарианский вариант. А если ещё и сливки заменить на растительные или кокосовое молоко, то получится постный вариант.
--------------------
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)