Выпечку в моей семье любят очень. Поэтому пеку я достаточно часто. В этот раз планировался меренговый рулет, потом тема съехала на плюшки, а потом попался на глаза рецепт синнабонов и было решено печь их.
Собственно, это обычные плюшки с корицей и сахаром, сверху покрытые глазурью из сливочного сыра.
Вариации могут быть разные. У меня такой рецепт. Он очень простой.
Тесто:
мука - 600 гр.,
молоко - 250 мл. (1 стакан),
яйца - 2 шт.,
сахар - 80 гр.,
соль - 1 ч. ложка,
сухие дрожжи 7-8 гр.,
слив. масло - 70 гр.
Начинка:
сахар - 130 гр.,
корица - 2 ч. ложки,
мягкое слив. масло - 60 гр.,
Глазурь:
сыр маскарпоне (или любой другой сливочный несоленый сыр) - 180 гр.,
сахарная пудра - 50 гр.,
молоко - 50 гр.
У меня свой метод замешивания теста)) Он у каждого свой на самом деле.
Молоко подогреваю примерно до 40 градусов, растворяю в нем соль, сахар, сливочное масло. Затем добавляю яйца, тщательно размешиваю. После этого через сито всыпаю муку, и сверху на муку высыпаю сухие дрожжи. Легкими движениями смешиваю дрожжи с мукой и затем уже все вместе. Вымешиваю тесто минут 10. Оно может чуть липнуть к рукам, но, чем меньше муки вы добавите, тем пушистее, легче и мягче будут ваши булочки.
Готовое тесто складываю в кастрюлю или целофановый пакет и убираю в холодильник минимум на час. Я всегда убираю тесто в холодильник, мне так больше нравится. Не знаю, что там с ним происходит, но результат всегда отличный, да следить за ним не надо, чтобы не убежало)) Можно пакет с тестом оставить с вечера в холодильнике, и испечь утром на завтрак прекрасные свежие булочки.
Минимум через час достаем тесто из холодильника.
Раскатываем в прямоугольник и смазываем мягким сливочным маслом.
Смешиваем сахар и корицу, приготовленные для начинки. Я сверху еще добавила какао-порошок, можно не добавлять.
Этой смесью равномерно посыпаем наш пласт теста.
Сворачиваем в рулет и разрезаем на 14-16 равных частей.
Ставим наши булочки срезом вверх на противень, выстланный пергаметом. Я противень не смазываю. Вы можете при желании смазать тонким слоем растительного или сливочного масла.
Ставим на расстойку, накрыв легким полотенцем.
Можно предварительно разогреть духовку до 60 градусов, выключить ее и поставить булки на расстойку в нее.
Когда булки увеличатся в размере примерно в 2 раза, разогреваем духовку до 180 градусов (режим =) и выпекаем 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей духовки.
Пока булочки пекутся, готовим глазурь. Смешиваем маскарпоне, сахарную пудру и молоко и тщательно размешиваем. Смесь по консистенции должна напоминать сметану 20% жирности.
Готовые булки достаем из духовки и прямо горячие намазываем глазурью.
Приятного аппетита!
