Чебуреки – плоские пирожки из теста с мясной начинкой, обжаренные в масле. Традиционной формой для них является полукруг. А вот вариантов теста и начинок великое множество. Кто-то любит, когда оболочка хрустящая, другим, наоборот, нравится мягкая. Сегодня сделаем чебуреки на творожном тесте с куриным фаршем. Пирожки получаются нежными, пышными, а начинка внутри невероятно сочная и ароматная.
Ингредиенты:
- творог 300 г
- сметана 2 ст.л.
- яйцо 1 шт
- сода пищевая 0,5 ч.л.
- мука 1,5-2 стакана
- куриное филе 200 г
- лук репчатый 1 шт
- вода 70 мл
- укроп свежий пучок
- соль, перец молотый
- масло растительное для жарки
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое.
2. Для теста в миску выложить творог и сметану, разбить яйцо. Добавить пищевую соду, гасить не нужно.
3. Растереть вилкой, разбивая крупные творожные комочки. Если творог сильно крупинчатый, то можно предварительно пропустить его через мелкое сито. Всыпать стакан муки.
4. Смешать и оставить на пару минут. Творог станет более рыхлым за счет реакции гашения соды в сметане. Ввести остальную муку и замесить мягкое липкое тесто. Количество муки указано приблизительно, так как сильно зависит от жирности творога, сметаны, да и марки самой муки. Но с тестом нужно работать аккуратно, без особых усилий. Если чрезмерно усердствовать и долго вымешивать руками, оно может взять очень много муки. Так что здесь достаточно просто собрать его в шар.
5. Для начинки перекрутить в кухонном комбайне крупную луковицу.
6. Добавить кусочки куриного филе.
7. Сделать фарш, выложить его в миску. Посолить и приправить, всыпать измельченную зелень укропа. Влить воду. Это придаст начинке дополнительную сочность. Перемешать.
8. От теста отщипнуть кусочек размером с небольшое яйцо. Присыпая поверхность мукой, раскатать в круг толщиной пару миллиметров. Действовать аккуратно и без усилий, тесто может чуть прилипать. Диаметр по желанию, здесь 13 сантиметров. На одну половину выложить столовую ложку куриного фарша, разровнять. Накрыть второй частью. Край обрезать фигурным ножом или пройтись зубчиками вилки.
9. Жарить на небольшом огне на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы начинка успела приготовиться.
10. Чебуреки можно подавать и теплыми, и холодными. В дополнение предложить сметану. Приятного аппетита!
