Жарить пикшу будем на испанский манер - на чесночном масле с добавлением острого перца чили. Мясо у пикши белое, плотное и идеально подходит для жарки. Рыба из семейства тресковых с огромным количеством полезных микроэлементов и минимальным содержанием холестерина. Блюда из этой рыбы получаются диетическими и вкусными.
Для блюда потребуется:
- стейк пикши 5 - 6 шт.
- чеснок 1 головка
- специи по вкусу
- соль по вкусу
- масло оливковое 100 мл
- острый перец чили (если мелкий как у меня 3 - 4 шт. без семечек)
Я использовал сушеный тайский перец чили, его размеры не превышают 5 сантиметров, а острота просто изумительная, для неподготовленного человека 1 стручок в блюдо будет равняться пожару)). Однако, для этого блюда я решил из 5 перчиков убрать семечки, так как именно они являются источником остроты, и оставить только кожицу.
1. Чеснок чистим, а перчик очищаем от семечек, оставшуюся кожурку ломаем мелкими кусочками.
Совет: размельчайте перец в перчатках или же потом тщательно на два - три раза с мылом мойте руки, иначе дотронувшись до глаз, получите ожог.
2. Чеснок давим на чеснокодавке и вместе с перцем добавляем в масло.
3. Разогреваем сковороду, выливаем масло с чесноком и перцем.
4. Когда масло закипает, кладем рыбу и снижаем огонь на средний уровень. Солим и сдабриваем специями.
5. Обжарив одну сторону, перевернем и посолим другую. Рыба даст немного бульона, убирать его не будем, а сначала потушим в нем несколько раз, перевернув с одной стороны на другую и лишь когда бульон выкипит, - рыба готова.
6. На самом деле бояться "огненной" рыбы не стоит. Она не будет сверх острой, а ее аромат будет еще долго витать в воздухе, будоража ваш аппетит.
На мой взгляд, этот соус для жарки один из самых вкусных!
Приятного аппетита!