Сырная тарелка – универсальное блюдо, которое можно подать к столу по любому поводу. Она отлично впишется на праздничный стол, а дополненная бутылкой хорошего вина станет отличным поводом для романтического ужина. Правильно собранная тарелка может сама по себе служить отличной альтернативой легкому обеду или ужину.
Вариантов сырной тарелки существует очень много. Классическая тарелка должна содержать сыры разных вкусов: свежих, нейтральных, выраженных и острых. При составлении сырной тарелки сыры можно распределить по вкусу и твердости на:
- Свежие рассольные: фета, рикотта, моцарелла
- Мягкие с плесневой оболочкой: бри, камамбер
- Полутвердые: гауда, эдам
- Твердые: пармезан, маасдам, грюйер, эмменталь
- Острые с плесенью: рокфор, горгонзола, дорблю
- Оптимальным считается, что сырная тарелка должна содержать 4-5 сортов сыра. Можно составить тематические тарелки и подать сыры, подобранные по региону или с учетом напитка (тарелки к красному или белому вину, к шампанскому или к пиву).
2. Сыры лучше проявляют свой вкус при комнатной температуре, поэтому нужно достать их из холодильника примерно за час до подачи. Не все сыры можно резать с помощью одного и того же ножа. Чтобы не смешивались вкусы, для каждого сорта желательно подготовить свой нож. Для твердых сортов нужен острый нож, для мягких подойдет простой столовый. Нарезать сыр можно тонкими пластинками, кубиками, треугольниками. Мягкие сыры с плесенью обычно нарезают треугольниками. Твердые сыры режут тонкими слайсами.
3. Подается сыр обычно на деревянной доске или большой плоской тарелке. Располагать сыр следует по часовой стрелке от самого нежного и мягкого вкуса к сорту с сильным запахом и вкусом. Обязательно оставляйте небольшой промежуток между сортами, чтобы они не касались друг друга. Не стоит стараться выкладывать сыр строго симметрично, небольшая небрежность придаст блюду особый шарм. Сыра не должно быть много, лучше подавать ровно столько, сколько может быть съедено. Чтобы тарелка не обветрилась, до подачи ее стоит накрыть сверху специальным колпаком или полотенцем.
4. Отличным дополнением и украшением сырной тарелки служат мед, свежие некислые фрукты (груши, яблоки, виноград) и овощи. Грецкие орехи хорошо сочетаются с многими видами сыра. Также к сыру обычно подают свежий белый хлеб или багет с хрустящей корочкой. А вот от ржаного стоит отказаться. Многие также любят подавать крекеры. Хлеб и крекеры подаются отдельно, но, если позволяет место, можно их положить на край тарелки.
Пользуясь данными рекомендациями, каждая хозяйка сможет порадовать своих гостей изумительным сочетанием сыров. Главное не бояться экспериментов, ведь процесс составления сырной тарелки очень творческий, поэтому только Вам решать какие виды сыров использовать и с чем подавать.
