Только не говорите, что я с ума сошёл. Как можно обойтись на Новый год без оливье? Это же символ. Такой же, как и ёлка, шипучие напитки, гирлянды и бутерброды с настоящей красной икрой. Нет, я в своём уме. Более того, я уже опубликовал на своём ютуб канале короткое вертикальное видео напоминание классического рецепта оливье.
Просто я рискну предложить своим читателям что-то другое, которое позволит не готовить целый тазик оливье, а уменьшить его количество примерно вдвое. То, что я предлагаю, ещё и удобно в употреблении, потому что не требует даже тарелки с вилкой. Тарталетки с различными начинками можно просто положить перед собой на салфетку и закусывать ими новогодние напитки.
От длинного вступления – к делу. Мои рецепты предельно простые и не содержат каких-то строгих правил, количества и соотношений ингредиентов между собой. Это опробованные мной варианты, из которых можно выбрать подходящие себе. Сами тарталетки я покупаю в готовом виде, хотя их можно заранее и самому испечь при наличии маленьких металлических формочек для них. Только зачем? Ими задолго до Нового года заваливают все прилавки продуктовых магазинов. И по цене они доступны. Предлагаю 4 варианта начинок.
Тарталетки с «сельдью под шубой»
Всем известный салат, в составе которого отварная картошка, свёкла и морковь, репчатый лук, майонез и селёдка. Ингредиенты я предварительно не смешиваю между собой и с майонезом. Кладу слоями. Каждый слой завершаю небольшим количеством майонеза. Для самой же селёдки есть два варианта. Либо её можно мелко нарезать и положить вторым слоем сразу после картошки, либо, как делаю обычно я, положить её целым кусочком поверх овощей.
Тарталетки с икорной пастой
Икорная паста тоже продаётся в рыбных отделах магазинов. Её легко можно заменить икорным маслом, смешав сливочное масло, например, с икрой минтая. Просто наполняем тарталетку пастой или икорным маслом и слегка утапливаем в нём пару оливок без косточек. Все эти пасты можно заменить обычным селёдочным маслом. Тоже будет вкусно.
Тарталетки с опятами
Это тоже очень простой вариант. Нарезанную мелким кубиком отварную картошку кладём на дно тарталетки, а сверху выкладываем несколько маринованных опят. Для украшения можно присыпать сверху какими-нибудь сушёными пряностями. Тут больше нечего добавить.
Тарталетки со сливочным сыром
Нужна небольшая баночка плавленого сыра, любого на ваш вкус. Его красиво и празднично при помощи кондитерского шприца с насадкой нужно выдавить в тарталетку, стараясь заполнить края. Сверху сыр для придания небольшой кислоты можно посыпать сушёным сумахом и слегка утопить половинки помидоров черри и чёрных оливок. По краям украсить кусочками отварной моркови.
Как вы, наверное, заметили, ингредиенты начинок пересекаются в разных вариантах, что упрощает задачу приготовления этих закусок на новогодний стол. С наступающим Новым годом! И приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, у меня ещё будут простые новогодние рецепты, не пропустите их. Пишите комментарии, для меня это важно.
