Всем доброго времени суток!
Хочу поделиться своим рецептом приготовления плова по-узбекски.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- 200 мл растительного масла
- 2 средних луковицы
- 400 гр. мякоти баранины
- 2 средних моркови
- Соль по вкусу
- Зира (щепотка)
- Шафран (половина чайной ложки)
- Барбарис (щепотка).
- 1 головка чеснока
- 400 гр. риса (я использую «Кубанский»)
Приготовление:
Для приготовления хорошо использовать казан, но если его нет, подойдет сковорода с толстым дном.
Рис хорошо промыть и замочить в теплой воде примерно на 1 час. Масло налить в казан и хорошо разогреть. Одну луковицу почистить, разрезать пополам, положить в масло и обжарить до золотистого цвета, затем вытащить.
Баранину нарезать не крупными кусками, положить в казан. Обжарить до образования румяной корочки.
Вторую луковицу и морковь почистить, морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами. Добавить к мясу. Обжаривать примерно 5 – 7 минут. Посолить (посолить с учетом закладки риса). Добавить зиру и шафран.
Рис еще раз промыть, засыпать в казан и разровнять. Добавить щепотку барбариса. Залить кипятком так, чтобы он полностью покрывал рис. Закрыть крышкой и убавить огонь. Готовить примерно 20-25 минут. Рис не перемешивать.
Примерно за 10 минут до готовности снять верхнюю шелуху с чеснока, уложить в рис.
После снятия с огня, дать плову настояться минут 20.
Приятного аппетита!
