Для такого продукта, как салат, решающими факторами, безусловно, являются свежесть и происхождение. Именно от этого зависят его вкусовые качества, а также польза.
На что обратить внимание при покупке салата?
Если только вы не срезаете салат на подоконнике или в собственном огороде, смотрите внимательно на его состояние. Различные сорта салата нынче выращивают круглый год, а значит, и в супермаркетах их встретить можно в любое время.
Имейте в виду:
1. Более ярка окраска листьев - свидетельство произрастания салата в открытом грунте. В нем больше витаминов и питательных веществ, нежели у парниковых и тепличных «собратьев». А последние, соответственно, и выглядят бледнее.
2. Свежесть салата проверяется состоянием листа. У качественного, только что срезанного продукта на месте надлома проступает сок.
3. Вымытый и нарезанный салат лучше не хранить, потому что его сок (который неизбежно выделяется в процессе резки) - идеальная среда для вредоносных бактерий.
О хранении салата подробнее
Такие салатные сорта, как латук или полевой, не хранятся практически совсем. Если не использованы, то вянут уже на следующий день после покупки/срезки.
А вот айсберг, радиччо, цикорий или фризе в прохладном темном месте сохраняют свежесть до 4-5 дней. Особенно, если завернуть их во влажную салфетку или положить в герметичный контейнер.
Польза для здоровья
Листовой салат - здоровая пища. Правда, в тех его порциях, что обычно попадают на стол, не так уж много витаминов и минералов. Ведь режут-то салат исключительно из соображений вкуса, а не пользы. Но даже в таких объемах в салате достаточно балластных веществ, необходимых для поддержания правильного обмена веществ в человеческом организме.
И вот если вы, вслед за итальянцами, станете съедать перед порцией мяса за обедом порцию листового салата с легкой заправкой, то непременно станете терять лишний вес. А все потому, что низкокалорийные салатные листы и утолят первый голод, и простимулируют выделение желудочного сока. Попробуйте!
