Это хрустящие, наполненные вкусом рисовые шарики с начинкой из веганского сыра. В сочетании с грибным соусом на основе овсяных сливок — это вообще топ!
Что:
- рис арборио — 250 гр.
- овощной бульон — 850 мл.
- лук — 1 шт. (средний)
- чеснок — 4 зубчика
- черный перец — 1 ст.л.
- куркума — треть чайной ложки
- соевый соус — 1,5 ст.л.
- чесночный порошек — 1 ч.л. (по желанию)
- веганский сыр — 40 гр.
- панировочные сухари — 150 гр.
- кукурузный крахмал — 3 ст.л. + вода 4 ст.л.
- петрушка — небольшой пучок
- грибы — 200 гр.
- овсяные сливки nemoloko — 250 мл.
Как:
- В разогретом растительном масле обжариваем лук с чесноком до яркого аромата, добавляем рис.
- Обжариваем рис с луком и чесноком, чтобы рис пропитался маслом, вливаем часть овощного бульона и готовим, помешивая, периодически добавляя по чуть-чуть бульона. Готовим ~ 15 минут.
- Добавляем соевый соус, чесночный порошок, пищевые дрожжи, перец и продолжаем готовить до готовности риса, также подливая бульон.
- В готовый рис добавляем петрушку, при необходимости дополнительно солим и перчим.
- Перемешиваем и разравниваем тонким слоем, убираем остудиться.
- Пока рис остужается, готовим соус: жарим лук и грибы до мягкости, добавляем овсяные сливки, чёрный перец и соевый соус, готовим до легкого уваривания и пробиваем в блендере до однородности.
- Подготавливаем смесь из крахмала и воды, панировочные сухари и кусочки веганского сыра, из риса катаем шарики, делаем углубление, в которое кладём сыр, залепляем или добавляем ещё риса, формируем шарик, обмакиваем в крахмальную смесь и панировочные сухари. На фото показан вариант не полностью сформированного шарика с начинкой, полностью сформированный и уже запанированный вариант.
- Жарим шарики в разогретом растительном масле до золотистости либо запекаем в разогретой до 180°C духовке ~ 15 минут, но в зависимости от вашей духовки время может отличаться. Поглядывайте. )
🌿🌿🌿
Готово!
