Аранчини

Рисовые шарики с мясной начинкой по-итальянски. НАДО (на 6 порций): 300 г риса арборио (того самого, который обычно покупают для ризотто) · 50 г пармезана · 50 г сливочного масла · 1 яйцо. Начинка: 100 г постного говяжьего фарша · половинка небольшой луковицы · 1 ст. ложка томатной пасты · 1 ст. ложка тертого пармезана · щепотка сахара · соль · перец · немного свежей петрушки. Панировка и жарка: 2 яйца · 150 г муки · 150 г панировочных сухарей · соль · масло (в достаточном количестве для фритюра)...

Аранчини — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой шарики или конусы из риса с начинкой, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Название происходит от итальянского слова arancia («апельсин»), поскольку готовые рисовые шарики напоминают небольшие апельсины по форме и цвету. Особенно популярны аранчини на острове Сицилия, где их можно встретить практически в любой пекарне, кафе или уличной закусочной. История аранчини насчитывает несколько веков. Считается, что блюдо появилось на Сицилии в период арабского влияния, примерно между IX и XI веками...

Кирилл Данилов, уроженец Орска, принял участие в телепроекте «Молодые ножи». Все подробности — в материале 56orb.ru. Кирилл Данилов уже добился больших успехов в кондитерском деле. Сначала он готовил торты на заказ, а позже запустил в родном городе небольшое производство десертов. Как рассказал Кирилл редакции 56orb.ru, в первый раз он приготовил торт на годовщину родителей. Юноша хотел удивить семью — у него это получилось. — Это был рецепт торта с заварным кремом. Вместо бисквитных коржей я использовал вафли, которые сам же и приготовил...

Аранчини — это знаменитая сицилийская закуска, название которой переводится как «маленькие апельсины». Румяные шарики из риса с сочной начинкой внутри давно стали гастрономическим символом Италии, но отлично прижились и на домашней кухне. Автор рецепта су-шефа ресторана «Клево» Анастасия Бэ отмечает, что аранчини — универсальное блюдо: для них подойдет не только свежесваренный рис, но и тот, что остался после обеда или ужина. Классический сорт арборио можно заменить любым круглозерным рисом, а начинку — варьировать по вкусу...

Зима в разгаре, за окном холодно и серо, а до тепла ещё далеко… Но у нас есть план, как добавить ярких красок и солнечного настроения в эти дни! 31 января в 13:00 приглашаем на кулинарный мастер‑класс от гастропроекта «ТОПСАЛАТ» по приготовлению аранчини — золотистых рисовых шариков, которые напоминают маленькие апельсины и буквально озаряют пространство своим тёплым цветом. На мастер-классе вы своими руками приготовите блюдо под руководством опытного шеф-повара, узнаете секреты и маленькие хитрости, освоите все этапы — от варки риса до идеальной панировки и обжаривания...

Телеграмм (telegram) https://t.me/cookingwithLOVE1 VK сообщество: https://vk.com/club225549357 ГОТОВИМ С ЛЮБОВЬЮ RUTUBE: https://rutube.ru/channel/29858979/ Приготовление аранчини – это кулинарное приключение, которое превратит обычный рис в золотистые шарики с сердцем из моцареллы. Начнем с основы – риса. Возьмем 1 стакан круглозерного риса, он идеально подходит для создания кремовой текстуры наших аранчини. Отварим рис в подсоленной воде до готовности, следя за тем, чтобы он не переварился. Пока рис варится, подготовим ароматизатор – шафран...

Аранчини — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса, диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой. Аранчини рецепт: Варим рис в бульоне  Рис, 500 г;  Овощной бульон 1,2 л; ...

Знаете, как я выбираю кафе или ресторан в Петербурге? Только не подумайте, что сверяюсь с ресторанным рейтингом, я не настолько специалист в кулинарном искусстве и у меня не такой изысканный вкус. Если, например, мы гуляем в выходной день по городу (музеи, выставки), то просто заходим в первую попавшуюся "Евразию" - меню знаю, цены нормальные. И всё потому, что устали и хочется уже поскорее присесть отдохнуть. Если с подругой детства в субботу выходим на пробежку (это конечно я сильно сказала,...

Эти золотистые сферы размером с небольшой апельсин способны рассказать больше о характере сицилийцев, чем любой учебник истории. В них сплелись арабское наследие, норманнская гордость и итальянская страсть к превращению остатков обеда в блюдо «пальчики оближешь». Название «аранчини» происходит от «arancia» — апельсин, и действительно, правильно приготовленные шарики напоминают маленькие золотые цитрусы. Но сицилийцы не были бы сицилийцами, если бы не превратили простую аналогию в предмет вечных споров...

С пробуждением природы обновилось и меню ресторана Krombacher Beer Kitchen. Шеф Антон Ибатулин разнообразил закуски хрустящими креветками темпура, баклажанами фри, различными намазками и дипами: сырный дип с тирольской колбаской, пате из куриной печени и из лосося, свежими зелеными салатами с лососем гравлакс и орехами. Расширены и границы пивной сибири” — жаренными...

В одном из выпусков гастрономического шоу «Молодые ножи» на канале «Пятница» победу одержала студентка-повар из Барнаула, Дарья Ковалёва. Девушка поразила прославленного шефа Константина Ивлева своими блюдами и забрала главный приз. Подробнее читайте в материале «КП»-Барнаул». В шоу «Молодые ножи» участвуют юные повара со всей страны. «Мне 21 год. Я студентка Института гастрономии. Кулинария для меня это вся жизнь. Я не вижу себя в другой профессии. С 14 лет работает в общепите», - представила себя Дарья на шоу...