5970 подписчиков

Палак Панир с лимонным рисом

27 ноября 202027 ноя 2020

2 мин

Оглавление

Ингредиенты Для Палак Панира:
Для лимонного риса:
Приготовление Палак Панира:

Панир – это домашний сыр, который готовят в Индии, но в России можно найти его альтернативу – Адыгейский сыр. А сегодня речь пойдет о блюде под названием Палак Панир – это сыр в соусе из шпината – очень сытное и питательное блюдо, отличная альтернатива мясу! В Индии много вегетарианцев, поэтому Палак Панир является распространенным блюдом. Так давайте же и мы приготовим!

Ингредиенты
Для Палак Панира:

150 г свежего шпината;

150 г сыра панир или адыгейского;

100 мл сливок;

1 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. свежего имбиря;

1 небольшая луковица;

1 перец чили;

1 помидор;

0,5 ч. л. гарам масала ;

0,5 ч. л. кумина;

1 ч. л. молотого кориандра;

0,5 ч. л. куркумы;

1 ч. л. соли.

Для лимонного риса:

350 г риса басмати;

100 г орехов кешью;

сок одного лимона;

1 стручок зеленого перца (мелко нарубленного);

1 палочка корицы;

1,5 ч. л. семян черной горчицы;

5 листов карри;

0,5 ч. л. тмина;

2 ст. л. масло Гхи (топленое масло);

0,5 ч л. куркумы.

Приготовление Палак Панира:

1. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем топленое масло (масло Гхи) и все специи. Важно не перегреть их. Как только мы почувствовали аромат – добавляем натертый имбирь, мелко нарезанные лук и перец Чили. Спустя пару минут – нарезанный помидор.

2. Шпинат бланшируем в горячей воде. Затем соединяем шпинат и овощную смесь в блендере и перемалываем в пасту. Можно добавить немного воды, чтобы все ингредиенты превратились в пасту.

3. Адыгейский сыр нарезаем кубиками (примерно 2 на 2 см) и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

4. Добавляем к сыру смесь и сливки. Перемешиваем и тушим примерно 5 минут.

Приготовление лимонного риса:

Обычно, когда готовят лимонный рис, его сразу отваривают в специях, но я однажды попробовала приготовить это блюдо с уже готовым рисом и получилось намного лучше: цвет ярче и рис намного ароматнее. Вкус – тот самый, что мы запомнили из нашего путешествия по Индии.

1. Предварительно отвариваем рис.

2. Обжариваем кешью на сухой сковороде, затем добавляем масло, все специи и зеленый перец, дожидаемся, когда они нагреются и в воздухе появится пряный аромат. Вливаем сок одного лимона, добавляем рис и тщательно размешиваем, пока весь рис не насытится цветом и ароматом специй.