Доброго времени суток.
Не знаю, как у Вас, а у меня Новый год всегда ассоциируется с запахом мандаринов. Наверно, декабрь - это единственный месяц, когда я готова есть только одни мандарины и они мне ни капельки не надоедают.
Я обожаю марокканские, для меня они самые вкусные, несмотря на то, что с косточками. А какие мандарины любите Вы?
Но сегодня я хочу поделиться с Вами следующими рецептами, в которых мандарины выступают главным ингредиентом.
Варенье из мандаринов
Подойдут абсолютно любые мандарины, желательно, чтобы были без косточек.
Понадобится:
1 кг мандаринов;
250 гр. сахара.
Процесс приготовления очень прост. Мандарины почистить от кожуры Добавить сахар. Воду добавлять не нужно, т.к. мандарины сами по себе сочные и они пустят сок. Варенье кипятить не нужно. На маленьком огне необходимо нагреть до кипения, снять с огня, дать отстояться, затем снова - на огонь, для полного приготовления такую процедуру придется повторить 5-6 раз, до выкипания жидкости. В последний прием можно прокипятить варенье буквально 5 минут и закатывать в банки.
Также в такое варенье можно добавить немного корицы, ванильный сахар и гвоздику.
Кстати, варенье можно варить не только из самих мандаринов, но из кожуры, предварительно ее вымочив, чтобы не было горечи.
Мандариновый сок
Лучше всего брать мандарины без косточек, т.к. если косточки попадутся, они потом дадут горечь.
Понадобится:
400 гр. мандаринов;
100 гр. сахара;
1 л. воды.
Приготовление. Мандарины почистить и взбить в блендере. Добавить сахар. После того, как сахар полностью растворится, добавить воду и тщательно перемешать. Дать настояться напитку около двух часов, процедить и можно пить.
Мармелад из мандаринов
Понадобится:
400 гр. мандаринов;
200 гр. сахара;
пакетик желатина;
300 мл. воды.
Приготовление. Желатин залить 100 мл. холодной воды, дать настояться 20 минут. Мандарины очистить от кожуры, порезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить к мандаринам воду. Проварить 15-20 минут. Процедить заготовку через сито, добавить сахар. Соединить ингредиенты и подогреть заготовку, пока сироп не приобретет однородную текстуру. Добавить желатиновую массу, подогреть, чтобы желатин растворился. Главное, чтобы не кипело! Вылить мандариновый настой в подготовленную форму (форму предварительно выстелить пищевой пленкой, чтобы потом заготовка легко отделялась от формы). Охладить 7-8 часов. Разрезать мармелад на порционные кусочки, при желании можно покрыть сахаром.
Конфеты из мандаринов
Приготовить такие конфеты можно при помощи сушилки для фруктов, дегидратора.
Понадобится:
1 кг мандаринов;
подсластитель по вкусу;
орехи, кокосовая стружка, кунжут - по желанию.
Приготовление. Мандарины очистить от кожуры и косточек, измельчить в блендере. Если мандарины с кислинкой добавить по вкусу мед, сахар или другой подсластитель, если же сладкие - ничего добавлять не нужно. После взбивания, когда масса станет однородной, разлить по поддонам и отправить в сушилку. Добавить наполнитель при желании - орехи, кокосовая стружка и т.п. Сушить при температуре 55 градусов 9-10 часов. После просушки снять мандариновый лист с поддона, свернуть рулетиками и нарезать.
Конфеты получаются вкусные и полезные, такое угощение придется по вкусу не только взрослым, но и деткам.
