Всем привет!)))
Я решила продолжить марафон приготовления блюд на новогодний стол. Ведь всегда интересно попробовать что-то новенькое, если старое уже приелось. Пока есть время, я пробую приготовить ранее не изведанные рецепты, которые на мой взгляд могут неплохо смотреться на новогоднем столе. Может быть и Вы какую-то вкусную идею возьмете на вооружение.
Сегодня в меню у нас "Оливье". Вообще это традиционное блюдо на нашем новогоднем столе. Если на другие праздники мы готовим всякие разные салаты, начиная от "Цезаря" и заканчивая "Мимозой" или "Гнездом глухаря". То именно на новогоднем столе у нас присутствуют только "Оливье" и "Селедка под шубой". Именно эти два салата ассоциируются у меня с Новым годом. В другие дни их есть не так вкусно))) Причем с колбасой "Оливье" мы уже давно не делаем. Всегда делаем с говядиной. Поэтому у нас прижилось название салата "Мясной", вместо "Оливье")))
Но так как наступающий год-год Быка, и ставить на стол блюда из говядины нежелательно, то сегодня я хочу познакомить Вас с одной из вариацией приготовления "Оливье" с заменой основного ингредиента и интересным вариантом подачи.
Итак, для приготовления салата нам понадобится:
- 2 картошки;
- 3 яйца;
- 1 длинный свежий огурчик;
- 1 средняя морковка;
- 200 грамм слабосоленой семги.
У меня указаны продукты из расчета на четверых человек. Вы уже добавляйте либо уменьшайте ингредиенты в зависимости от количества едоков)
Первым делом отвариваем картофель, морковь и яйца до готовности, а затем нарезаем небольшими кубиками:
Теперь займемся рыбкой. В этот раз я взяла готовую слабосоленую семгу, но лучше конечно засолить ее самостоятельно. У меня на канале есть очень простой и вкусный рецепт засолки семги или форели.
Семгу нужно отделить от кожи, убрать косточки, если они есть и нарезать рыбку небольшими кубиками и добавить к сваренным овощам и яйцам:
Следом нарезаем свежий огурчик, если хотите, можете снять с него кожицу, я этого не делаю и отправляем в миску к остальным ингредиентам:
В принципе и все, салат практически готов. Осталось его заправить. В качестве заправки можно использовать майонез либо натуральный йогурт с горчицей, кому как больше нравится.
Но просто так подавать салат в салатнике мне показалось скучным и я решила сделать это в сырных корзиночках. Подсмотрела в интернете процесс приготовления и принялась за дело.
Для сырных корзиночек нам нужен собственно твердый сыр, у меня голландский, сковорода с хорошим антипригарным покрытием, миска либо большой стакан и мокрое полотенце.
Сыр нужно натереть на мелкой терке, а сковородку хорошо разогреть. Высыпать сыр на всю поверхность сковородки и жарить до расплавления. По количеству сыра сказать не могу, все делала на глаз. У меня диаметр сковороды 24 см. Я брала небольшую горсточку сыра и сыпала его на дно сковородки:
Дожидаемся полного расплавления сыра, снимаем сковородку с огня и ставим ее на мокрое холодное полотенце, чтобы дно быстрее остыло и сыр перестал готовиться, а начал остывать.
Даем сырной лепешке хорошенько остыть (она должна быть чуть теплая), так как горячая будет рваться, затем поддеваем ее силиконовой лопаточкой, снимаем со сковороды точно так же, как блинчик и переносим на перевернутый стакан или миску, придавая руками нужную форму:
Затем миску убираем в холодильник на пару часов минимум, для полного застывания корзиночки. А после достаем миску из холодильника, снимаем с нее корзиночку (она очень легко отделается), наполняем салатом и подаем к столу:
Салат получился интересным на вкус, непохожим на традиционный "Оливье" за счет отсутствия мяса и горошка. Но тем не менее очень вкусным.
