К бисквитным тортам мы уже слегка привыкли, равно как и к муссовым😉
Ведь что такое современные бисквитные торты?
Это несколько коржей бисквита, между которыми расположилась прослойка из крема с начинкой внутри, а может и без начинки.
А что же такое сборные торты с составной начинкой?
Это когда внутри торта спрятался десерт! Да-да! Десерт в торте!
А иногда даже в торте может притаиться и сам торт!
В качестве идеи могу предложить такие варианты составной начинки, как:
✅Торты с профитролями, эклерами или с пирожным «шу» внутри, по-другому он еще называется «Эклерный торт»
Чтобы эклеры не размокли в торте, рекомендую в качестве крема между коржами бисквита использовать Баварский мусс.
✅Торты с пирожным картошка, брауни внутри. Да-да! И такие встречаются! Подобное сочетание отлично зарекомендовало себя с шоколадным бисквитом и с кремом чиз!
✅Торты с муссом внутри. Сам по себе мусс очень нестабильный и нежный, поэтому муссовую прослойку в больших тортах рекомендую использовать не у основания торта!
✅Торты с безе внутри
Потрясающее сочетание бисквитных коржей и хрустящих безе произведут неизгладимое впечатление на гостей
Также, как и с эклерным тортом к меренге подойдет далеко не каждый крем. Ведь мы не хотим, чтобы наше безе размокло в торте
✅Торты с чизкейком внутри.
Чизкейк, если применить дословный перевод – это сырный торт. И как раз торт с чизкейком и есть торт в торте
Чизкейк заранее отдельно выпекается, его диаметр, как правило, несколько меньше основного торта
✅Торты с суфле внутри
Здесь ситуация обстоит также, как и с чизкейком. Это тоже торт с тортом внутри.
Также важно заранее подготовить муссовый торт, его диаметр должен быть меньше диаметра основного торта.
В качестве уравнивающего крема можно применить чизкрем.
В ближайшие дни я обязательно постараюсь выложить рецепты сборных тортов, поскольку для каждого вида начинки должен быть подобран свой идеальный крем и не только по вкусовым качествам, но и по химическому взаимодействию
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и, пожалуйста-пожалуйста, поставьте👍🏼
