Вот некоторые разновидности пасты с рекомендациями "куда и что". Первая часть с рекомендациями по покупке здесь
Анелли - мелкие колечки. Очень красиво смотрятся в супах и салатах
Аньолотти - паста для фарширования (или сразу фаршированная). Не переборщить с соусом, он должен быть максимально лёгким
Ачини де пепе - порезанные на маленькие кусочки спагетти. Название говорит о том, что кусочки примерно равны перечному зёрнышку. Хороши как самостоятельный гарнир с соусом, так и как составляющая запеканок
Букатини - длинные, широкие макароны с дырочкой внутри. "Букато" - с отверстием. Родом из Неаполя
Помните, в нашем детстве были такие? Тогда кроме них и вермишели ничего не было. И были они из муки первого сорта, их надо было обязательно промывать! Представляете, как я удивилась, когда первую пасту в Италии попробовала такую? Надо ж было ехать в другую страну за ней 😁 А название то какое ))) Букатини )))
Вермичелли - а вот и не вермишель! Ну то есть похоже, но длиннее, ровно настолько, чтобы можно было накрутить на вилку и подцепить фрикадельку. Вот, примерно так. Гармонично, правда?
Кстати, этот рецепт в блоге есть. И это отличное решение по утилизации вчерашней пасты!
В переводе вермичелли - червячки. Хороши с фрикадельками и лёгкими соусами
Джемелли (витушки) две скрученные между собой короткие макаронины (извините 😁) . Красиво выглядят в салатах, хорошо сочетаются с любыми соусами.
Дитали/диталини - очень короткие трубочки, гладкие или ребристые
Оказывается, чем более ребристые макароны, тем лучше они удерживают (и даже немного впитывают) соус. И тем соус может быть жиже, а макароны будут вкуснее. Итальянцы владеют этим искусством, нам приходится постигать его всю жизнь
Зити - короткие трубочки (короче, чем ригатони). Хорошо и эстетично выглядят в сочетании с овощными или мясными соусами, где ингредиенты порезаны кусочками примерно того же размера
Продолжение следует...
Полезна статья? Ставьте 👍, сохраняйте к себе, делитесь в соцсетях, это лучший стимул для меня развивать блог!
