Дарья Пожарская - самая известная бизнесвумен середины девятнадцатого века. В свою гостиницу Дарья вложила свою жизнь, чтобы сделать ее ярким пятном на серой дороге из Петербурга в Москву.
Представьте себя путешественником того времени. До появления железной дороги путь занимал несколько дней. На станциях меняли лошадей и перекусывали в трактирах, которые держали разбогатевшие ямщики. Они ничего не смыслили в гостиничном деле и были далеки от гастрономии. Еда и сервис этих мест были от слов “тихий ужас”.
И тут становится известно, что в трактире Пожарских в Торжке подают какие-то особенные котлеты. Конечно, это становится известно всем. Вокруг котлет и бизнес-успеха Дарьи Пожарской складывают легенды. Кто-то говорит о несчастном французе, который оплатил обед рецептом. Кто-то пишет о поваре Александра Первого, который поделился секретом.
Сама Дарья, судя по картинам в трактире, с радостью поддерживала слухи о своей близости к Императорской семье. Дело всей ее жизни продолжало будоражить общественность, Дарью обсуждали. А что еще нужно самой известной бизнесвумен середины девятнадцатого века?
Но потом построили железную дорогу, Дарья влезла в долги. Не сложилось. Бизнес Пожарской пошел с молотка. Но котлеты. Те самые Пожарские котлеты стали брендом на века.
Пожарские котлеты и сейчас подаются в Торжке. Здесь каждый повар каждого ресторана готов съесть свой фартук, убеждая что его рецепт самый оригинальный. Мы попробовали все варианты. И сегодня поделимся нашим субъективным мнением, где непременно стоит заказать именно их - пожарские котлеты:
"Оникс ”. Потому что наша оценка полностью совпадает с официальной Гастрофеста, который второй год подряд проходит в Торжке. Здесь готовят Пожарские котлеты по старинному рецепту, они получаются сочными и нежными. Кстати, Оникс перенял не только рецепт, но и приветливый сервис. Часто можно увидеть, как шеф-повар подходит к гостям уточнить все ли понравилось. Когда-то так делала Дарья. Конечно, мы заказали новогодний ужин для своих групп именно здесь, в Оникс.
Если туристам очень хочется оказаться в красивых интерьерах, почувствовать атмосферу середины девятнадцатого века, наш гид рекомендует “Староямскую”. Котлеты вкусные в настоящей мелкой панировке, как когда-то в трактире Пожарских.
И замыкает наш список рекомендаций кафе “Лира”. Оно расположено в красивом месте, на смотровой площадке парка "Любви и Верности". А еще здесь подают традиционный яблочный пирог Вульфов - это очень вкусно!
Кстати, список рекомендаций для вас подготовила Ольга Морозова - наш гид и уроженка Торжка. Так что его можно смело назвать списком от “локали”
