Тыквенный чизкейк: рецепт

Предлагаем рецепт нежного и сытного лакомства на последний месяц осени.

Ингредиенты

На 10 порций

Песочная основа

• Сливочное масло — 130 г
• Песочное печенье — 250 г

Начинка

• Сливочный сыр — 500 г
• Тыквенное пюре — 250 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Ванилин — 2 ч. л.
• Мука — 2 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Корица молотая — ½ ч. л.
• Сливки (от 33%) — ½ чашки

Приготовление

Тыквенное пюре

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена.
2. Положите на противень и запекайте в духовом шкафу 1 час при температуре 180 градусов.
3. Остудите приготовленную тыкву. Соберите с нее мякоть и пюрируйте в блендер до однородности.

Песочная основа

1. Измельчите печенье в блендере до мелкой крошки, как песок.
2. Растопите сливочное масло и вылейте в измельченное печенье.
3. Перемешайте массу до однородности.
4. Возьмите форму 30х20 см и застелите фольгой. По краям формы фольга должна свисать на 5 см — это нужно, чтобы чизкейк можно было легко извлечь из формы.
5. Распределите песочную основу тонким слоем на дне формы и утрамбуйте ее
6. Поставьте форму с массой в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов.
7. По истечении времени извлеките форму из духовки и оставьте остывать.

Начинка

1. Сливочный сыр смешайте с тыквенным пюре и взбейте их миксером до однородности.
2. Добавьте сахар и ванилин. Взбейте.
3. Добавьте яйца. Взбейте.
4. Добавьте муку, корицу и цедру апельсина. Хорошо перемешайте.
5. В массу влейте сливки. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Но не взбивайте.
6. Вылейте получившуюся смесь в подготовленную и остывшую форму с песочной основой.
7. Выпекайте 40 мин при температуре 160 градусов. Края чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать при покачивании формы.
8. После выпекания остудите десерт в течение часа в комнате. Затем уберите в холодильник на 6 часов

Подача

Чтобы кусочки десерта были идеально ровными, разрезайте чизкейк таким способом:

1. Режьте острым горчим ножом.
2. После каждого разреза мойте лезвие, нагревайте в кипятке, быстро протирайте салфеткой и снова режьте.

Украсить чизкейк можно ягодами, фруктами, цедрой апельсина или листиком мяты.