Бабагануш - блюдо восточной кухни. Это очень популярная закуска в странах Ближнего Востока и Средиземноморье. Ее основа - запечённые баклажаны и кунжутная паста. В нашем случае мы легко обошлись без кунжута, добавив запечённые томаты и болгарский перец. Получилась прекрасная ароматная закуска-замазка на все случаи жизни. Это блюдо не оставит равнодушным ни мясоеда, ни вегетарианца. Его можно подавать как самостоятельную закуску и есть просто с хлебом или лавашом, либо в качестве соуса для мясных блюд.
Я приготовила три варианта этой ароматной закуски-замазки из баклажанов: с добавлением запеченного сладкого болгарского перца, с добавлением перца и томата и только из баклажанов.
Ингредиенты:
- баклажаны 6 шт
- болгарский перец 1 шт
- томат 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- петрушка 2 веточки
- оливковое масло 1 ст ложка
- зира
- соль
- сок лайма или лимона по вкусу
Запекаем баклажаны, болгарский перец и томат в духовке при температуре 180 градусов. Баклажан - 40 минут, перец - 20 минут, томат - 15 минут.
Снимаем с остывших баклажан кожуру (она отходит очень легко).
Для того чтобы кожица с перца отошла легче, помещаем его в целлофановый пакет сразу из духовки (горячим). Минут через 10 его можно будет легко почистить. Не забудьте убрать семена и прожилки из перца. Чистим томат и убираем из него семена и лишнюю жидкость.
Запечённые и очищенные овощи помещаем в блендер, добавляем чеснок, петрушку или кинзу, оливковое масло, соль по вкусу, немного зиры, сок лайма или лимона по вкусу. Разбиваем в блендере до нужной консистенции. Я измельчаю недолго, несколько секунд, чтобы осталась структура и волокна овощей. Можно при желании размолоть до консистенции пюре. Это дело вкуса.
Подавать с тёплым лавашом или лепешкой, а можно выложить овощную пасту в тарталетки.
Приятного аппетита!
