Всем привет! На повестке дня – марокканский суп Харира.
Согревающий, сытный и самый известный суп в королевстве Марокко!
Готовят его обычно по праздникам, особенно он популярен в Рамадан.
Уже представили пряный вкус и невероятный аромат? Тогда приступаем!
Ингредиенты:
- Баранина
- 1 луковица
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- Куркума
- Нут
- Соль
- Молотый черный перец
- Имбирь молотый
- Томаты
- Вода
- Мука
- Сельдерей
- Рис
- Чечевица
Начинаем готовить:
1) В скороварку или кастрюлю кладем баранину (я использую косточки с небольшим количеством мяса для насыщенного бульона),
1 рубленную луковицу, сушеный нут (который мы предварительно
замочили на ночь в воде), нарезанные петрушку и кинзу, растительное масло, примерно 2 ст.л. соли, 1 ч.л. черного перца, 1 ч.л молотого имбиря, 1 ч.л. куркумы.
Все перемешиваем, добавляем стакан холодной воды и ставим на огонь.
2) Берем отдельную кастрюлю и добавляем туда 2 литра воды, немного черного перца, имбирь, куркуму, ставим на огонь.
Дальше нам нужно очистить и протереть томаты. Когда вода в кастрюле закипела, кладем туда 50 г риса, 40-50 гр чечевицы, томаты. Режем сельдерей.
3) Когда мясной бульон приготовился, добавляем его к томатному.
Хорошо перемешиваем, добавляем 60 г томатной пасты (на 6 л супа)
и сельдерей, оставляем вариться.
4) Пока суп варится, делаем загуститель. Для этого нам понадобится вода и мука (2 ст.л на полстакана). Хорошо мешаем, чтобы смесь была однородная, и добавляем к супу. Кипятим 2-3 минуты и приступаем к подаче.
Суп можно украсить свежей зеленью.
