Столько слухов ходило, что в «Светофоре» нельзя покупать замороженное мясо и рыбу, да и свежее мясо не советовали покупать. Мол, качество отвратительное. В конце концов я решился и купил минтая. После того, как сделал спагетти под соусом карбонара, понял, что соус этот универсальный.
У меня есть рецепт рыбы, очень специфический и думаю, что мало кто с ним знаком. Он не для праздничного стола, так…обычное блюдо. С этим блюдом я сам познакомился случайно.
Он в Грузии не в кулинарных топах. Все очень просто: варишь минтая, разделываешь на крупные куски и заправляешь майонезом, хмели-сунели, чесноком и зеленью. Вариантов с дополнительными специями и зеленью сотни. Да, майонез разбавляется водой, чтобы получилась жидкая подливка. Как соус карбонара! Это и натолкнуло меня на мысль сделать минтая под соусом карбонара.
Куски минтая должны быть достаточно крупными. Да, сам минтай после разморозки оказался вполне хорошим. Мелковат, но и цена соответствующая. Ни запахов неприятных, ни пятен, ни чего-то еще пугающего я не обнаружил.
В общем сварил, разделал и залил соусом. Делал я соус не на сливках, а на обычной сметане из «Светофора». Разбавил сметану теплой водой и все дела.
Из зелени выбрал киндзу и укроп.
Мне блюдо понравилось. Впрочем, главным в материале было не блюдо, а то, что замороженная рыба в «Светофоре» хорошая.
