29,9 тыс подписчиков

Свадьба в Туркмении: столы ломятся от угощений.

1 минута

9588 прочтений

23 октября 2020

Без обильного угощения в Туркменистане не обходится ни одна свадьба Обычно большой пир - "той" происходил в доме жениха. Но сейчас традиции меняются, часто свадьбы проходят в ресторанах. Приглашается большое количество гостей, до 300 человек. Хотя в последнее время численность гостей на законодательном уровне сократили до 100.

Рекомендую прочитать статью

"Невеста на туркменской свадьбе"

Свадебные столы у туркмен поражают обилием разнообразных национальных блюд.

Для туркмен характерно сочетание двух типов питания: тюркской скотоводческой и иранской земледельческой. Это говорит о том, что на столе в равной степени присутствуют мясные и овощные блюда.

На свадьбах обязательно подается мясной суп "гайнатма" или "чекдирме".
Популярным туркменским блюдом является "бешбармак"- блюдо из тонкого пресного теста, которое отваривается в крепком бульоне, сверху на куски теста раскладывается мясо, поливается все это соусом из бульона, лука, перца.

На праздничном столе туркмен можно увидеть большое количество изделий из теста: баурсак, чапад, челпек, гатлама.

Баурсаки встречаются в продаже в крупных городах. Можно сказать, что они чем-то похожи на известные многим пончики.

На современных туркменских свадьбах, помимо национальных блюд, подают и русские закуски ( сельдь, икру) и европейские блюда .

Интересной особенностью сервировки является то, что все холодные блюда - мясные и овощные закуски, выпечку, фрукты, сладости и десерты - сразу выставляют на столы.

Невозможно представить себе туркменское застолье без большого количества сладкой выпечки: разнообразной бахлавы , сладких пишме (шарики, похожи на хворост), гатламы (хрустящие слоеные пирожки). А также национальных десертов из сахара и сока фруктов: навата (кристаллы сахарозы на нитях), шербета, бекмеса (сгущенный фруктовый сок).