Жить здорово!
Меня часто просят друзья-короедики, т.е. те, кто не ест скоромного, посоветовать интересное и вкусное блюдо для романтического ужина. Пожалуйста! Хоть для ужина, хоть для завтрака (после романтической ночи), хоть вместо них, что называется, «в одно лицо». Всяко вкусно и полезно. Это блюдо обожает моя мама. О своём любимом - чуть ниже.
Что нам понадобится? Самые простые овощи, которые сейчас вполне доступны.
Болгарские перцы (4-5 штук) + 1 баклажан
Брокколи или стручковая фасоль (замороженные) – 500 г
Мускатный орех – ½ ч.л. молотого, сухого
Орешки кешью (ну, или...) – ½ стакана
Зелень – по желанию
Оливковое масло – 2 ст.л.
Перец моем, разрезаем пополам, удаляем семечки, смазываем оливковым маслом и запекаем в духовом шкафу до мягкости вместе с баклажаном, смазанным оливковым маслом. (я эту мягкость сначала чую носом, по аромату, который доносится из духовки). При этом перец не должен превратиться в печеную тряпочку, не переусердствуйте!
Брокколи привариваем в пароварке или в СВЧ (просто в воде не рекомендую, цвет испортится). Пробиваем капусту блендером, добавляя по чуточке воду и по капельке лимонный сок и соль. Должна получится нежная перинка. Добавляем к ней измельченный в боендере печеный баклажан. Перекладываем в миску. В блендере промалываем до пасты орешки (можете поиграть с кунжутом), помогая процессу теплой водой. Только не переборщите. Вливайте по чуточке.
Брокколи смешиваем с пастой из кешью, доводим до идеала с помощью мускатного ореха (можно взять еще белый перец) и начиняем нашим паштетом горячие испеченные перцы. Посыпаем сверху зеленым луком или любой любимой зеленью и наслаждаемся! Вкус очень интересный. Пользы – море. И никто не будет нудить, что вегетарианство – это скучно и невкусно)) Со стручковой (спаржевой) фасолью получается так же интересно, но я к ней добавляю чайную ложку сливочного масла в паштет, тогда получается совсем сногсшибательный вариант))).
А теперь - почти те же продукты, но принципиально иной результат, который я использую (которым я наслаждаюсь) до оскомины... То есть, пока мама не начинает ворчать, что я её уже этим блюдом достала... Но не волнуйтесь, если соблюдать меру, а не как я - успех вам будет обеспечен долго-долго!
Закуска получается очень оригинальной, пикантной и ароматной. Просто попробуйте ее приготовить и я думаю, что вы часто будете угощать свою семью этим блюдом. Тут есть двойная выгода. Если готовить эти оба рецепта одновременно - сэкономите на электроэнергии духовки))
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
лук и морковь по 1 шт;
сладкий перец и баклажан по 1 шт;
Сыр адыгейский и любой другой (хоть плавленный, хоть фета, я беру то, что под рукой) - общим количеством граммов 200, а там - смотрите сами;
соль и перец;
немного воды;
зелень.
Лук режем мелко-мелко, морковь натираем на средней терке и тушим на подсолнечном масле без запаха до мягкости и прозрачности.
Перец и баклажан нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку и моркови, перемешиваем и обжариваем, увеличивая огонь.
Солим, перчим, вливаем немного воды, чтобы масса не была сухой и тушим несколько минут.
Вы можете еще добавить различные специи для овощей, нарезанную зелень, приперчить по вкусу или, скажем, чуть-чуть добавить пажитника или чеснока....
Охлаждаем овощи и перетираем вилкой или блендером.
Сыры также можно измельчить блендером или натереть на средней терке.
Смешиваем овощную массу с творожной в пропорции 1 : 1 и выкладываем в емкость с крышкой. Храним в холодильнике.
Такая закуска просто намазывается на хлеб, ее можно еще использовать как начинку для овощных и мясных рулетов, для торта из печени или кабачкового тортика, или блинного, или тортика из лаваша. По вкусу вы также можете еще добавлять и добавлять остроту, имбирь или тот же чеснок... Если вы готовите праздничные бутерброды, можно их украсить веточками зелени, кружочками помидоров, огурцов, яйца...
Это неимоверная вкуснота и нежность!
Решайтесь!
Цена вопроса не уничтожит ваш бюджет. А новые вкусовые ощущения я вам гарантирую. Только (во втором случае) не заменяйте адыгейский на сулугуни или что-то подобное. Нежность исчезнет)).
