Часто для многих из нас, кто задумывается о здоровом питании, это значит быть голодными. Но, когда на нашей тарелки появляется большое количество разнообразных вкусностей, мы начинаем понимать весь кайф такой системы питания.
Безусловно меньше мяса и ежедневное употребление овощей, фруктов и клетчатки ведёт к оздоровлению, продлению жизни, уменьшению веса и риска диабета, а также это профилактика высокого давления.
Поговорим сегодня о пользе включения большого количества овощей в свой ежедневный рацион!
Ведущие эксперты и организации по здоровью выделяют пользу перехода на более растительную пищу для улучшения качества жизни.
Академия Нутрициологии и Диетологии, Американский Институт Исследования Рака и большие организации защиты здоровья, такие, как Кейсер Перманент (Kaiser permanente), все проголосовали за растительно-ориентированное питание.
Не только здоровье людей берётся во внимание, но и климатические изменения, использование ресурсов планеты и влияние переработки продуктов животного происхождения на экологию в целом.
Главная рекомендация для достижения экологически устойчивой, здоровой диеты для населения планеты к 2050 году - это уменьшить хотя бы вдвое употребления мяса и других продуктов животного происхождения (лучше по максимуму) и удвоить приём овощей, бобовых, фруктов и орехов. С такими изменениями можно предотвратить около 11 миллионов смертей.
Пока критики озабочены практическими возможностями такого перехода, всё больше людей прислушиваются к новым советам, индустрия питания всё больше предлагает вкусностей в супермаркетах. Уже не вопрос найти в магазинах ореховое молоко, сыр или йогурт. В ресторанах также обязательным есть вегетарианские варианты блюд.
Одним словом - ИЗОБИЛИЕ НА ПРИЛАВКАХ!
Итак, что подразумевается под растительно-ориентированным питанием?
Нам повезло!
Границы такого подхода очень широкие и могут удовлетворить многих!
Во первых, растительно-ориентированное питание - это не строгая диета, а только лишь совет. Во вторых, вегетарианцы делятся на разные категории. Дополнительно к вегетарианству существует флекситарианство (я ему следую) - это осознанный выбор и предпочтение растительному меню с яйцами, редко рыба или мясо, это качественные продукты бе з сахара, консервантов и белой муки. Мой сын предпочитает молочные продукты, мёд, яичный белок, а мясо и рыбу не желает ни в какую. Ему, видимо, достаточно коктейлей с детским рыбьим жиром, коллагеном и протеином, которые он пьёт каждый день (я беру по скидке в проверенном магазине).
Несколько интересных фактов:
- Около 16 миллионов людей являются вегетарианцами и не едят мяса, рыбы и птицы совсем, но включают яйца и молочные продукты.
- Ещё 1 миллион или около того - веганы, которые питаются исключительно растительными продуктами (даже мёд не едят).
- Есть флекситарианцы, которые редко принимают в пищу мясо. Уже около 1/3 из нас интуитивно подошли к такому методу питания и некоторые раз в неделю проводят без мяса.
Флекситарианский подход - это такая же система, которую многие годы все диетологи и нутрициологи советуют людям для улучшения самочувствия и восстановления организма.
И ещё - это не новый подход, а на самом-то деле, это нормальное питание долгожителей.
Вспомните традиционную кухню в странах Средиземного моря, которая считается самой здоровой для нас, где главная пища - это цельнозерновые, овощи, фрукты, бобы и орехи, здоровое растительное масло, иногда яйца, сыр и морские продукты - и только изредка малые дозы мяса. Меньше всего людей в мире, которые придерживаются такого питания, имеют проблемы с сердцем, диабет, новообразования или даже болезнь Альцгеймера.
Традиционная кухня Азиатских стран очень разнообразная, но также можно выделить общие черты, которые оздоравливают: мясо готовится с большим количеством овощей, много риса и соевых продуктов, целых зёрен, трав, рыбы и специй. Молочные продукты только ферментированные, чтобы добавить пробиотиков в меню.
Вегетарианская практика часто обусловлена религией (Индия, на пример), где только немного ягнёнка могут добавить в наггетсы.
Традиционная Африканская пища - это растительное питание в базе меню. Овощи, листовая зелень, клубнеплодные растения маниока и сладкий картофель, цельнозерновые, чечевичные, фрукты, орехи и семена.
Латиноамериканская кухня, мексиканская, кубинская и пуэрториканская - все построены вокруг растительной пищи: кукуруза и кукурузная мука, бобы, цельнозерновые и клубнеплодные батат и сладкий картофель, чили, тыква, томаты, авокадо и тропические фрукты. мясо - не является центром в блюде, а только дополнением.
И хочу отметить нашу, славянскую еду, а именно меню наших предков, богатую микроэлементами, сбалансированную, вкусную, дающую богатырское здоровье!
- Овсяная и пшённая каша (рис был недоступен для простых людей, а гречка очень редко появлялась на столе, поскольку была привезена греческими монахами). Питались своими, местными злаками. Зерно долго распаривали и томили в печи.
- Репа (парили в печи), брюква (вместо картофеля).
- Горох и гороховая мука (суп или каша, пироги и блины).
- Любили славяне чеснок, который считали чудо-плодом, оберегающим от болезней.
- Тыква и семена (привезённые после войны с хазарами)
- Грибы, ягоды, дикие яблоки, лесные орехи, травы, сливы, лебеда, крапива, щавель, сок из берёзы и клёна.
- Муки привычной не было, использовали ржаную, ячменную, полбяную или амарантовую. Хлеб и пироги хозяйки на Руси пекли на заквасках.
- Готовили ещё кислый кисель на ржаной или овсяной муке.
- Мёд ещё не только ели, но и пили. Делали слегка забродивший слабоалкогольный квас. Привозили вино из Греции.
- Корову считали кормилицей, поэтому было много молочных продуктов.
- Крайне редко была на столе дичь.
Многих овощей до 11 столетия у нас и не было (огурцы, баклажаны, томаты, картофель, лук, морковь или капуста). Различные супы и борщи появились только после 18 столетия.
Сегодня я хотела напомнить, что раньше люди были более выносливы и это напрямую относится к системе питания. Конечно же, медицина сейчас очень помогает сберечь жизнь, и эти же врачи и эксперты по здоровью советуют нам питаться более осознанно, извлечь искусственный сахар и муку, как минимум, добавить овощей и зелени.
Это же просто, главное, захотеть жить дольше и быть в хорошей форме!
В моих заметках и меню я даю в основном всё растительно-ориентированное с минимальными добавлениями рыбы, яиц и некоторых молочных продуктов, иногда будет мясо. Эта система не нуждается подсчёта калорий, поскольку я не ем сахар или классическую выпечку. Большинство блюд - это супы, салаты, запечённые овощи, соусы, правильный хлеб или лепёшки, ягоды и зелень.
Всем волшебного дня!
Другие статьи:
Сладкие морковные котлеты на десерт
Нутовые лепёшки
Пицца без глютена из киноа
#кухни народов мира #растительное питание #здоровое питание #здоровье человека #питание для похудения
