Сегодня расскажу, какую полезную информацию можно найти на упаковках итальянских продуктов длительного хранения, что здесь обязательно указывают на этикетках, и как их правильно читать.
Конечно, в России на упаковки обычно клеят этикетки с информацией на русском, соответствующей местному законодательству, но они часто закрывают лишь часть "родного" текста, и к тому же их, как правило, можно снять.
Зачем это делать? Ну, я, например, своими глазами видела абсолютно разные составы, указанные на одной и той же банке, на итальянском и на русском.
Первое, на что стоит обратить внимание, – где продукт произведён. Ни для кого не секрет, что, скажем, паста Barilla производится не только в Италии, и это сказывается на качестве (впрочем, и итальянская в последнее время совсем испортилась). Как говорят мои друзья, в России сейчас можно найти и итальянскую пасту, и произведённую на месте. Информация об этом всегда есть на упаковке.
В Италии могут указывать или только страну производства, или конкретное место – как, например, на банке с тунцом в оливковом масле на фото выше.
Стандартная этикетка в Италии содержит следующие обязательные данные:
- состав (в порядке убывания по объёму, то есть первый указанный ингредиент – основной, последний – может составлять ничтожную долю)
- примеси (аллергены, консерванты, красители, усилители вкуса)
- данные о питательной ценности (калорийность, белки – жиры – углеводы)
- отметка о наличии сертификата о защищённом по происхождению наименовании DOP или IGT (подробнее об этих "знаках качества" я рассказывала совсем недавно), если таковой имеется, или BIO – для "мега-органических" продуктов
- срок годности (стоит учитывать, что чем он выше – тем больше в продукте консервантов, а это не очень хорошо)
- правила хранения (скажем, "после открытия держать в холодильнике и употребить в течение трёх дней").
Помимо обязательных данных, этикетка в Италии может содержать и другую чрезвычайно важную информацию, в зависимости от упоротости производителя продукта.
Например, на упаковках кофе всегда есть указание на сорт (в банке на фото ниже – 100% арабика) и лучший метод использования (здесь – идеальный помол для моки).
А на упаковках пасты промышленного производства ВСЕГДА где-нибудь есть данные о времени варки.
Более того, некоторые указывают две цифры – до состояния "аль денте" и "обычного" (что многим моим соотечественникам всё равно может показаться "недостаточно готовым").
Первое – для домашних горячих соусов, в которых паста проводит некоторое время перед подачей, второе – для готовых или холодных соусов.
Кроме того, производители "макарон" (не устану напоминать, что макароны – лишь одна из разновидностей пасты!!!) в Италии всегда указывают, какую муку из какого зерна используют. Лучшая, разумеется, – grano duro italiano.
Что ещё экспортируют из Италии? В частности, всевозможные томатные консервы – кремовую пассату, измельчённые почти до однородности помидоры, нарезанные кубиками, целые без кожуры...
В этих банках в идеале не должно быть никаких чужеродных ингредиентов, максимум – немного соли (как в консервах на фото ниже).
Я часто ленюсь заготавливать прекрасные итальянские летние помидоры сама (о том, как готовят домашнюю "сальсу" в Италии, можете почитать здесь), но даже в этих "промышленных" банках, если фирма хорошая, остаётся "тот самый" вкус.
На большинстве упаковок продуктов, произведённых в Италии, также указан способ утилизации ёмкости (здесь практикуется сортировка отходов). Бывает и такое, что упаковку приходится разделять: например, часть – в пластик, другую – в картон.
Напомню, что однажды я рассказывала о том, что интересного можно найти на упаковках свежего мяса в итальянских супермаркетах.
Надеюсь, эта информация будет кому-нибудь полезна!
