Состав:
Для теста:
- Количество продуктов указано на две большие пиццы
- Кефир (жирность 2,5%) - 250мл
- Мка - 500гр
- Маргарин - 70гр
- Разрыхлитель для теста - 1ч.л
- Соль - 0,5ч.л
Для овощной начинки:
- Баклажаны
- Репчатый лук
- Помидоры или томатный соус
- Сладкий болгарский перец
- Пучок любой свежей зелени
- Молотый перец и соль
Способ приготовления:
Готовим тесто. В сковородке растопим кусок маргарина и дадим ему остыть до комнатной температуры. Кефир выливаем в просторную посуду, в которой будем готовить тесто. Туда же отправляем остывший маргарин и соль. Важно! Кефир должен быть тоже комнатной температуры, иначе маргарин застынет кусками, и тесто будет плохо вымешиваться.
Муку просеиваем. Половину всыпаем в кефирную смесь, размешиваем. Добавляем разрыхлитель и понемногу подсыпаем остальную муку. Вымешиваем тесто, оно должно получиться мягким. Если будет прилипать к столу, влейте чуть масла растительного, муки подсыпать не нужно. Накройте готовое тесто, пусть немного отдохнет.
Готовим начинку. В принципе, как и в обычной пицце, начинка в пицце кальцоне может быть любой, и делают ее из того, что нашлось в холодильнике. Но в сезон свежих овощей можно отойти от традиций, и сделать пиццу только с овощной начинкой. Пропорции и количество овощей берем произвольное.
Нарежем баклажаны кубиками, посыпем солью, оставим на 10 минут. Потом промоем под холодной водой, чуть отожмем и до мягкости обжарим в масле. Все остальные овощи нарежем дольками, кольцами, брусочками – кому как нравится.
Готовим пиццу кальцоне. Тесто делим на 2 части. Стол смазываем маслом, одну часть теста раскатываем в круг (толщина 0,5 см). На одну сторону круга (ближнюю к вам) слоями кладем начинку – нижний слой из помидор, потом в любой последовательности. Каждый слой нужно посолить и поперчить. Сверху зелень. Начинку закрываем второй стороной теста, край защипываем как у пирожка. Если плохо склеиваются края – смочите водой, дело пойдет лучше. Так же поступаем и со вторым куском теста.
Пиццу ставим в горячую духовку, которую нужно разогреть до 180 градусов. Минут через 20-25 верх подрумянится и пицца будет готова. Смазываем ее маслом, накрываем полотенцем, даем немного остыть.
Кушайте с удовольствием
