Торрихас - типичное блюдо во время Пасхи в Испании, которое готовится из ломтиков хлеба (обычно несколько дней), которые пропитаны молоком или сиропом или вином и обжаривают на сковороде с маслом. Их подслащают медом, патокой или сахаром и приправляют корицей.
В Испании термин «torrija» или «torreja» появляется уже задокументированным в XV веке. Хуан дель Энсина использует «torreja» в рождественской песне своего «Cancionero» (1496) «мёд и много яиц для приготовления torrejas».
Лопе де Вега также упоминает торрихас в своих работах. В своей трилогии, посвященной покровителю Мадрида Сан-Исидро Лабрадору. Сладкие тосты были очень распространены в тавернах Мадрида в начале 20-го века и подавались с бокалами вина.
Их связь с Великим постом, возможно, связана с необходимостью использования оставшегося хлеба, который в то время, когда мясо нельзя было есть, употреблялся меньше, хотя семьи делали такое же количество хлеба.
С 2013 года Академия гастрономии Леонеса проводит Национальный конкурс Torrijas для профессиональных поваров в испанском городе Леон. Есть четыре категории, установленные для этого конкурса: традиционные, инновационные, соленые и стевия.
Мы предлагаем один из рецептов торрихас (torrijas):
- 1 буханка хлеба
- ½ литра молока
- Цедра лимона
- 1 палочка корицы
- ½ кг сахар
- 3-4 ч.л. корицы
- 1-2 яйца
- Подсолнечное масло
- 1 ст. л. меда
Нарезаем хлеб на кусочки около 2 сантиметров. Разогреваем молоко с цедрой лимона, палочкой корицы и столовой ложкой меда. Дайте молоку немного остыть. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Макаем ломтики хлеба сначала в молоко и потом в яйцо и жарим. Даем немного остыть.
В тарелке мы смешиваем сахар (можно добавить ванильного сахара, по желанию) с корицей. Обваливаем ломтики хлеба в сахаре с корицей и наше блюдо готово! Подаются к чаю, кофе, какао, другим напиткам, либо как самостоятельное блюдо.
Автор: Ирина Волохова
Наш сайт: Catalonialife.com
Мы в соц. сетях:
