Хозяйке на заметку. Рецепт домашней лапши для супа.

Не смотря на многообразие макаронных изделий предлагаемых производителями, я время от времени люблю приготовить лапшу своими руками. Такая лапша хороша к супу из курицы или индейки. Не одна покупная лапша не сравнится с ней по вкусу.

Домашняя лапша

Приготовление

Яйца разбить в чашу, добавить соль и воду. Всё перемешать.

Яйца, вода и соль

Муку просеять и постепенно подмешивая к жидкости замесить тесто. Считается, что на 1 яйцо идёт 100 грамм муки. Но яйца везде разные, как и мука. Так же играет роль и вода. Добавляя её в тесто, муки понадобится естественно больше. Поэтому муку добавлять постепенно. Тесто должно получиться достаточно крутое, но не жёсткое как камень.

Замесила тесто

Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить минут на 20. Клейковина расслабится и тесто будет легче вымесить.

По истечение 20 минут тесто необходимо хорошо вымесить.

Готовое тесто

Раскатать тесто желаемой толщины. Я делаю тонкую лапшу поэтому раскатываю толщиной приблизительно 1 мм.

Раскатанное тесто

Оставить раскатанное тесто подсохнуть на столе. Тесто должно немного заветриться сверху. Если этого не сделать, то лапшу невозможно будет нарезать, она слипнется между собой.

Далее можно сложить тесто рулетом и нарезать лапшу желаемой толщины. Тогда лапша будет длинной. А можно разрезать на полоски. Ширина полосок это желаемая длина лапши. Сложить их друг на друга и нарезать лапшу. Мне удобнее второй вариант.

Полоски теста

Нарезаю лапшу

Нарезанную лапшу выложить на противень и дать ей высохнуть. Переодически стоит лапшу перемешивать. Полностью высохшая лапша станет сухой и ломкой. Собственно как лапша из магазина.

Сушу лапшу

Когда лапша полностью высохнет я перекладываю её в целлофановый пакет и храню в шкафчике на кухне. Я не готовлю большое количество лапши, соответственно она долго у меня не задерживается, поэтому прекрасно чувствует себя в целлофане. Если готовить большое количество лапши, то конечно лучше хранить её в льняном мешочке или в герметичной таре.

Куриный суп с домашней лапшой

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием. Буду рада вашим отзывам и комментариям, а также подписывайтесь на мой канал. Будет очень вкусно:)

Если понравился рецепт, то не забываем поставить лайк и поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях. А чтобы не пропустить свежие публикации подписывайтесь на мой Телеграмм канал.

Рецепт

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт

Вода - 2 ст.л.

Мука - 240 г ( +/-)

Соль - 1/3 ч.л.