Всем привет!
Благодаря этому рецепту у вас получатся оригинальные фаршированные блинчики, необычной формы, с очень вкусной, сочной начинкой из курицы и овощей.
Состав:
• Фарш куриный (половина – грудка, половина – мясо с окорочков) – 500-600 грамм;
• Лук репчатый – 1 луковица;
• Чеснок – 1 крупная долька;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Твёрдый сыр – 80 грамм;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука цельнозерновая – 1 стакан;
• Мука пшеничная белая – 1 стакан;
• Вода кипячёная – полстакана;
• Кефир – 2 стакана;
• Оливковое масло – 0,5 ст.л.;
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления
Начнём с начинки. Готовим куриный фарш из двух видов куриного мяса. На разогретой с небольшим количеством оливкового масла сковородке обжариваем тонко нарезанные лук и чеснок.
Добавляем к ним нарезанный кубиками болгарский перец, обжариваем смесь 3-5 минут. Затем выкладываем на сковородку фарш, солим чуть более половины ч.л. соли, перчим. Обжариваем фарш с овощной смесью в течение 10 минут, постоянно перемешивая и разбивая образовывающиеся комочки деревянной лопаткой. Отставляем остывать.
Натираем на крупной тёрке кусок сыра, и начинаем готовить блинчики. К двум вбитым в миску яйцам добавляем щепотку соли, слегка взбиваем венчиком. Вливаем стакан кефира, перемешиваем венчиком, вливаем ещё один стакан и снова перемешиваем. Всыпаем муку, по 1 стакану цельнозерновой и обычной белой. После каждого стакана тщательно перемешиваем, и замешиваем тесто. Добавляем немного кипячёной воды, продолжаем замешивать. Следим, чтобы не было комочков, и тесто не получилось слишком жидким.
Готовим блинчики диаметром примерно 10 см. на сухой сковороде, выкладывая туда тесто ложкой. Выпекаем на среднем огне, и только с одной стороны. Раскладываем готовые блинчики так, чтобы не слиплись.
Добавляем в остывший фарш натёртый сыр, перемешиваем. Начиняем блинчики фаршем, делая два их вида. Первый: кладём фарш в центр, и слепляем края как в варенике, получая фаршированный блинчик в виде вареника или пирожка. Второй делаем в виде треугольника: кладём фарш в центр, затем слепляем края с одной стороны до половины, загибаем оставшийся свободный край к центру, и слепляем получившиеся два загиба вместе, получая три слепленных шва, сходящихся к центру.
Выпекаем в духовке 8-10 минут – до расплавления сыра внутри блинчиков. Их также можно, налепить впрок, а за 10 минут до подачи на стол отправить в духовку.
Получаются красивые, интересные, необычные блинчики с очень вкусной и сочной начинкой.
Приятного аппетита!
