Приветствую на моем канале!
На этот раз будем готовить по рецепту русского кондитера Александра Селезнева. Он - автор книги "Советские торты и пирожные", чемпион России по кондитерскому искусству. На данный момент шеф и владелец кондитерской в Монте-Карло «Pâtisserie Riviera». Известен так же тем, что вел кулинарную программу на телевидении.
Этот рецепт он опубликовал в своем Инстаграмме, что же, посмотрим, что получиться. Простой рецепт песочных колец с арахисом, как в детстве. Не нужно сложных ингредиентов, готовятся быстро и просто. Проверим.
Ингредиенты
- 230гр сливочного масла
- 155гр сахарной пудры
- Щепотка соли
- 1ч.л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 0,5ч.л. гашеной соды (у Александра так написано, попробуем "погасить" )
- 415 гр муки пшеничной
- 1 желток (для смазывания)
- 50гр измельченного ореха (у меня миндаль, можно любой орех)
Включаем духовку и разогреваем на 200С.
Смешиваем и взбиваем сливочное масло, щепотку соли, сахарную пудру и ванильный сахар
Добавляем яйцо и гашеную соду. Я гасила соду лимонным соком, выжимала прямо из лимона над ложкой с содой.
Смешиваем, затем добавляем муку.
Тесто получается гладким, песочным, не липнет к рукам, хорошо скатывается в комок.
Накрыла пленкой и дала полежать при комнатной температуре 20-30 минут. Как пишет автор, это нужно, чтоб тесто отдохнуло.
В это время можно порубить орешки и приготовить желток для смазывания.
Отдохнувшее тесто раскатываем до толщины 8-10мм, вырезаем колечки. У меня есть кольцо диаметром 8см, но можно и чашкой, если нет специальной вырубки. Потом делаем отверстие в центре нашего кольца, диаметром 3,5-4 см.
Я делала сразу на листе, на котором буду выпекать, мне так удобнее, потому что тесто мягкое, переносить потом на противень по одному изделию очень не удобно.
Готовые колечки перекладываем на противень (переносим вместе с бумагой). Смазываем верх желтком и посыпаем орешками.
У Александра в рецепте написано смазанной стороной положить на орешки, но у меня что то не очень получилось. Заготовки мягкие и разваливаются в руках, наверно нужно было подморозить, но про это не было ни слова. Поэтому просто посыпала сверху и отправила в разогретую на 200градусов духовку на 20 минут. У меня вышло даже меньше времени, духовка хорошо разогрелась. Так что следите, техника у всех разная капризная.
Аромат идет невероятный. Печенье хрустящее, рассыпчатое, не приторное. Так и тянет съесть еще одно колечко.
Из этого количества теста у меня вышло 15 колец диаметром 8см.
Так что не так плох рецепт. Можно делать и с удовольствием всех угощать.
Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и делитесь результатом в комментариях.
Подписывайтесь на мой канал тут и узнаете еще много разных рецептов домашнего печенья и не только от знаменитых и не очень кондитеров мира.
Не забываем ставить лайк, Вам не сложно, мне приятно.
