Такая заготовка должна быть в каждом доме. И в рагу и в бигус и как салат

Дорогие мои друзья, предлагаю вам вкусный вариант салата, такую заготовку можно использовать как самостоятельное блюдо, дополнением ко вторым блюдам. Можно добавить в бигус, в щи,в винегрет,в пироги.Одним словом на ваш вкус везде его можно добавить, где используете капусту.

Рецепт:

капуста 2,5 кг

морковь 500 гр

болгарский перец 300 гр

острый перец 1 шт(по вкусу)

лук репчатый 300 гр

баклажаны 400 гр

кориандр молотый 1 ст.л.

перец черный молотый 0, 5 ч.л.

молотые семена укропа 1ч.л.

вода 500 мл

растительное масло 200 мл

уксус 9% 100 мл

соль 2 ст.л. без горки(50 гр)

сахар 200 гр

Выход 7 баночек по 700 гр

Капусту шинкуем тоненько, морковь натираем на терке, нарезаем кубиком бдолгарский перец,лук шинкуем полукольцами.Баклажаны нарезаю четвертинками.

Все соединим в большой кастрюле, у меня на 15 литров. Перемешаем. Оставим на 2 часа.За 2 часа надо перемешать раза два-три.

Салат простоял два часа и раскладываем по баночкам.Баночки набиваем плотно и сверху доливаем соком из кастрюли.(Вот поэтому я добавляю воду, чтобы сока было достаточно)

В кастрюлю стелим тряпочку,ставим баночки с салатом, накроем крышками и наливаем по плечики баночек-воду.(в кастрюлю наливаем воду,чтобы банки с салатом простерилизовать)

Стерилизуем 30 минут с момента закипания НА СРЕДНЕМ ОГНЕ.

По готовности достаем и закатываем.

Если интересно, вот видео коротенькое, как я готовила

Выход 7 баночек по 700 гр. Под шубу не отправляем, хранится прекрасно при комнатной т-ре

хороших вам и вкусных заготовок друзья